Cibo | 18 gennaio 2023

A Nizza è tempo di carnevale, arrivano in tavola le "ganses" (Video)

Si tratta di dolci la cui tradizione risale al Medioevo: venivano serviti il martedì grasso prima di iniziare il periodo quaresimale

A Nizza è tempo di carnevale, arrivano in tavola le "ganses" (Video)

Tempo di carnevale, tempo, a Nizza, di “ganses”, dolci che, per molti versi, assomigliano alle “bugie”: si tratta di prelibatezze della cucina di Nizza che vengono cucinate durante le feste di carnevale.

È una tradizione che risale al Medioevo: venivano serviti il martedì grasso prima di iniziare il periodo quaresimale.
Gli ingredienti dei “ganses” sono: farina setacciata, uova, zucchero, burro morbido, lievito in polvere, acqua di fiori d'arancio o grappa e zucchero a velo.

 

 

 



Sono prelibatezze che s’imparano a cucinare frequentando l'Atelier Cuisine Niçoise, situato nel cuore della città vecchia all'interno del vecchio Senato, l'Atelier Cuisine Niçoise è stato inaugurato nel dicembre 2019 con lo scopo di valorizzare e tutelare la cucina di Nizza offrendo un luogo di trasmissione delle tradizioni e apprendimento.

Secondo le regole dell'atelier, i partecipanti saranno in grado di apprendere le ricette emblematiche della buona cucina prima di assaggiarle sul posto o “portare via” le loro creazioni per assaporarle a casa.

Il Comitato per il patrimonio etnologico e immateriale del Ministero della cultura ha formalizzato l'inclusione delle ricette tradizionali della città e del territorio di Nizza fra quelle del patrimonio nazionale francese.

L’Atelier Cuisine Niçoise si trova nel Vieux Nice in Rue de l'Ancien Sénat 2.

Beppe Tassone

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