Un’esperienza che unisce arte, eleganza e gusto: così si presenta “Perlage d’Autore – Capolavori in degustazione”, la serata esclusiva proposta dal ristorante San Genesio e dedicata ai grandi Trento DOC delle Cantine Ferrari, ambasciatrici del Metodo Classico italiano nel mondo. A guidare gli ospiti in questo viaggio sensoriale sarà Marcello Lunelli, erede di una tradizione che da oltre un secolo celebra la perfezione delle bollicine trentine, raccontando con passione la storia e l’anima di una delle più prestigiose maison del panorama enologico italiano.
Accanto alle etichette iconiche firmate Ferrari, lo chef Gianni Spegis proporrà un menù d’autore costruito per esaltare i profumi, la struttura e la complessità dei vini in degustazione.
Il percorso di degustazione inizia con il Trento DOC Perlé Bianco Riserva 2016, servito con pane casereccio del Molino Serra a lunga lievitazione e olio EVO Leccino del Frantoio Gonnelli: un’ouverture semplice e autentica.
Si passa poi al Trento DOC Perlé Rosé Riserva 2016 (da magnum), accompagnato da gamberoni in pasta kataifi, battuto di mela Granny Smith e maionese allo yogurt all’aneto. Un piatto brillante e fresco, perfetto per valorizzare le note fruttate del Rosé.
Il Trento DOC Perlé Nero Riserva 2016 (da magnum) incontra gli gnocchi di farina di castagne al burro di montagna, con Toma di Lanzo, chips di topinambour e nocciole IGP Piemonte: un omaggio all’autunno.
Con il Trento DOC Riserva Lunelli 2016 arriva un piatto di grande personalità: maialino da latte laccato al miele di Millefiori, servito con senape di Digione e ratatouille di verdure dell’orto. Dolcezza e carattere si intrecciano in perfetto equilibrio. Il momento clou è affidato al mitico Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015 (da magnum), servito con Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi: un abbinamento essenziale, capace di esaltare la purezza e la profondità di un vino simbolo di eccellenza.
Chiude il percorso la dolce armonia del Trento DOC Maximum Demi-Sec, servito con sbrisolona di mandorla e noci, crema inglese alla vaniglia Bourbon e gelato al caramello salato.
“Perlage d’Autore” è più di una cena: è un incontro tra tradizione e innovazione, tra il savoir-faire delle Cantine Ferrari e la creatività dello chef Gianni Spegis. Un evento dedicato agli appassionati di enogastronomia e a chi desidera vivere un’esperienza sensoriale d’eccellenza, dove ogni calice racconta una storia di territorio, passione e perfezione.
L’appuntamento è per mercoledì 29 ottobre 2025 alle 19.30 presso il Ristorante San Genesio con prenotazione obbligatoria entro il 22 ottobre 2025. Costo a persona 100 €.
Per info e prenotazioni contattare Matteo Cerutti Sola al 3477470633 oppure scrivete a chivassese@onav.it
Claudio Porchia
