Nuova puntata del gioco con lo chef Calogero Rifici del blog Peperoncini e dintorni.
Oggi troverete una nuova canzone da scoprire rispondendo alle domande del quiz di questo video.
La canzone nel piatto di ieri era "Se Piangi, se ridi"
Questa la ricetta e la spiegazione del piatto dello chef.
Se piangi se ridi – Bobby Solo
Era il 1965 Bobby Solo, New Christy Minstrels cantano la canzone “Se piangi se ridi”.
Qual è il prodotto che fa piangere tutte le massaie del mondo? La cipolla, quindi la parte pianto è a posto! La cuoceremo al forno nel sale.
Cosa fa sorridere tante persone? Credo che un panino con la mortadella metta sempre allegria.
Visto che alla fine della canzone: “Ricorda sempre, quel che tu fai
Sopra il mio volto, lo rivedrai”
Disegniamo un viso con uno Smile creato con dei fiammiferi di zeste di limone e delle olive nere al forno.
Ingredienti per le cipolle
· 4 cipolle ramate grosse
· 1 patata grossa
· 2 kg. di sale grosso
· Qualche oliva nera al forno circa 20
· 50 g di Pecorino stagionato grattugiato
· Sale q.b.
· Pepe q.b.
· Olio EVO q.b.
Preparazione cipolle
Pulite le cipolle e, senza sbucciarle, sistematele in una teglia, aggiungete la patata lavata, coprite tutto con il sale.
Infornate a 160 gradi per circa 90 minuti
Sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti e mettete in un frullatore.
Togliete le cipolle dal sale e svuotatele, stando attenti a non rompere la parte esterna, la userete come contenitore.
Aggiungete la parte interna delle cipolle alle patate, frullate con un filo d’olio evo, aggiustate di sale e pepe.
Eliminate il nocciolo delle olive nere, mettete una cucchiaiata di composto in ogni cipolla, aggiungete un’oliva nera, un’altra cucchiaiata e un altro paio di olive, infine riempite completamente le cipolle e cospargete con il pecorino.
Prima di servire passate sotto il grill e servite su del sale e con un’oliva in cima.
Ingredienti Panini
· 4 panini
· 75 g di crema di pomodori verdi
· 75 g crema di peperoncino di 7 anni
· 100 g di mortadella
· 8 oliva nera al forno
· Filetti di zeste di limone in salamoia
· Foglie di sedano in salamoia
Preparazione Panini
Aprite i panini, tostateli in forno a 150 gradi per 10 minuti, spalmate una parte con la crema di pomodori verdi, un’altra con la crema di peperoncino di 7 anni.
Sopra deponete le fette di mortadella, poi create il sorriso con le zeste di limone in salamoia, e foglie di sedano e le olive al forno.
Buon appetito
calogero@peperonciniedintorni.it
