il lampone è un frutto globoso, di color rosso/rosa e ricoperto da una finissima peluria. Insieme a mirtillo, mora, ribes e fragoline, definisce la famosa famiglia dei “piccoli frutti”, tanto ricercata per l’alto contenuto di antocianine, i pigmenti che caratterizzano i loro colori (rosso-blu-viola) e che – al tempo stesso – fungono da protezione contro vecchiaia e malattie degenerative grazie al loro potere antiossidante.
TARTINE DI LENTICCHIE, RADICCHIO E LAMPONI
Aperitivo, antipasto o una cena light a buffet: queste tartine sono davvero adatte ad ogni situazione! In più sono super equilibrate: infatti la vitamina C del lampone ci aiuta ad assorbire al meglio il ferro delle lenticchie. In un unico boccone assumiamo tutti i principali nutrienti: carboidrati, proteine, vitamine, fibre e minerali! E la dolcezza del lampone è ottima per contrastare l’amarognolo del radicchio e regalare la perfezione anche al nostro palato.
Tempi: 40 minuti
Ideale per… l’aperitivo o come antipasto
Ingredienti (4 persone)
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12 lamponi (freschi)
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8 fette di pane in cassetta
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60 g di lenticchie secche (o 180 g se in scatola e sgocciolate)
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1 radicchio tardivo (lungo) piccolo
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2 cucchiai di olio evo
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Aceto balsamico q.b.
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Salvia q.b.
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Sale e pepe q.b.
Procedimento
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Fate cuocere le lenticchie secche per 30 minuti con un cucchiaio d’olio evo, sale, pepe e salvia.
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Nel frattempo, tagliate a triangolini le fette di pane con l’aiuto di un coppapasta, quindi tostatei leggermente in padella.
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Lavate e tagliate a rondelle il radicchio, quindi fatelo saltare 5 minuti in una padella antiaderente con olio evo, sale e pepe; all’ultimo aggiungete aceto balsamico secondo i vostri gusti.
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Componete ogni tartina adagiando un cucchiaio di lenticchie su triangoli di pane tostato, poi un cucchiaio di radicchio e infine un lampone.
Se avanzano?
Potete fare una bella zuppa veg: basterà aggiungere del brodo vegetale per ottenere al volo un primo unico e saporito!
