per preparare questi biscotti vi consigliamo di utilizzare la mela gialla Opal, totalmente BIO, soda e croccante, dalla buccia liscia e brillante. Il suo gusto intenso e complesso rivela note aromatiche di mango, pera e mela cotogna. E’ caratterizzata da un perfetto bilanciamento tra zuccheri e acidità che la rende perfetta per i bambini e per gli adulti più golosi. E’ particolarmente adeguata come take-away visto che, una volta sbucciata e tagliata, la polpa rimane bianca a lungo e non si ossida.
BISCOTTI MORBIDI DI MELA E NOCCIOLE
Tempi
30 minuti
Ideale per…
la colazione
Ingredienti (4 persone)
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1 mela Opal
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220 g di farina tipo 1
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50 g di farina di nocciole
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50 g di zucchero integrale
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60 ml di olio di semi di girasole
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100 ml di bevanda vegetale di soia (latte di soia)
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Qualche nocciola per decorare
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1 pizzico di sale
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Se gradito: 1 cucchiaio di Marsala
Procedimento
1. Mescolate tutti gli ingredienti in polvere: la farina 1, la farina di nocciole, lo zucchero e il sale410
2. Aggiungete gli ingredienti liquidi: l’olio, la bevanda di soia e – se gradito – il Marsala.
3. Con una grattugia a fori larghi, grattugiate la mela dopo averla ben lavata mantenendo la buccia
4. Unite la mela grattugiata all’impasto ottenuto in precedenza e mescolate bene
5. Con l’aiuto di un cucchiaio, disponete l’impasto sagomandolo a forma di biscotti in una teglia da forno e decorate ogni biscotto con qualche nocciola intera
6. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 18-20 min.
IL COMMENTO NUTRIZIONALE
a cura della Dott.ssa Elisa Strona (SIAN-Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione ASL)
La mela Opal ci offre un incredibile mix di sostanze che aiutano il benessere del nostro cuore: queste sono contenute soprattutto nella buccia, che quindi andrebbe consumata, ovviamente dopo averla ben lavata. E’ altresì ricca di pectina, una fibra utilizzata anche per produrre le confetture, e che nel nostro intestino crea una sorta di “gel” capace di catturare il colesterolo in eccesso, contribuendo alla salute del cuore. È quindi una ricetta perfetta per la colazione in quanto ci aiuta a limitare l’assunzione di zuccheri raffinati grazie alla sua eccezionale dolcezza naturale.
Se avanzano?
Potete tritarli per formare la base di una vegan-cheesecake con tofu vellutato e confettura di mirtilli!
