Mancano pochi giorni all’uscita in libreria dell’ultima fatica letteraria di Luca Iaccarino, giornalista e critico gastronomico di grande competenza e simpatia. Un vero amante della buona tavola, che vive ogni avventura gastronomica con l’entusiasmo di un ragazzino e che può passare con grande disinvoltura da un ristorante pluristellato alla trattoria sotto casa, senza perdere il gusto della critica e la ricerca del piacere della tavola.
Scrive per importanti testate “Corriere della Sera” e “D – la Repubblica”, cura recensioni sul bolg partecipa ad incontri ed eventi gastronomici e pubblica guide e libri. Il suo primo libro è stato Dire Fare Mangiare, l’ultimo “Qualcuno sta uccidendo i più grandi cuochi di Torino” sempre con la casa editrice EDT, ha ricevuto la targa libro da Gustare nel 2019.
Luca ha trascorso il periodo di lockdown a casa, cucinando ovviamente, soffrendo in silenzio per la chiusura dei ristoranti, e si è dedicato alla scrittura. Il suo nuovo libro “Appetiti” raccoglie ventisei storie vissute in prima persona dall’autore, che partono dal cibo per raccontare la vita che gli sta attorno, e viceversa. Perché, come spiega l’autore nella nota introduttiva – “il palato funziona se è collegato al naso, alle mani, al cervello, alle persone che abbiamo accanto”.
Il libro è articolato in quattro sezioni, il lavoro, i prodotti, la società e i viaggi: ventisei “avventure gastronomiche”, più tre “intermezzi”, di cui Iaccarino è stato il protagonista. Ha fatto il cameriere nel più famoso ristorante del mondo (l’Osteria Francescana di Massimo Bottura) e traversato il Mediterraneo a bordo di una nave di cuochi; ha provato il “social eating” e raggiunto Virgilio Martinez nel suo ristorante a Moray in Perù, a 3600 metri, nella valle degli Incas; ha mangiato trentanove piatti di fila a Copenaghen (pranzo al Geranium e cena al Noma) e si è seduto a tavola con i bambini delle mense scolastiche; ha raggiunto Ferran Adrià nel suo futuristico centro ricerche catalano e scovato una brace segreta in mezzo ai container del porto di Lisbona. Alcuni dei reportage sono già apparsi singolarmente su “D – la Repubblica”, “il Corriere della Sera” e altre testate. A questi si sommano diversi testi inediti realizzati per l’occasione, come un’avventurosa battuta di pesca nel Mar Ligure, una caccia ai tartufi senza tetto né legge in stile “Fargo” e l’uccisione solenne di un maiale dalle cui cosce nascerà il celebrato culatello.
Appetiti è un libro per golosi e gastronomi, ma anche per consumatori consapevoli: da dove viene il cibo? Come viene trasformato? Chi lo lavora? Che effetto fa sul nostro corpo? Che ruolo ha nelle relazioni tra le persone? Che danni provoca all’ambiente? Quanto soffrono gli animali? Ogni racconto scava in un aspetto specifico, unendo la documentazione all’esperienza “dal vivo”.
