Ad Altare, al confine tra Piemonte e Liguria, il Ristorante Quintilio è da oltre un secolo un punto fermo per chi cerca qualità, eleganza e cucina d’autore. Dal 1889, questo storico locale accoglie gli ospiti con una proposta che unisce tradizione e creatività, oggi portata avanti con passione da Luca e Lorena, custodi dell’anima familiare del ristorante.
Gli interni, curati nei minimi dettagli, si articolano in tre sale: una sala principale, dallo stile classico e raffinato, impreziosita da antiche collezioni di vasi in vetro; un’intima saletta, ricca di oggetti preziosi e libri rari e l’enoteca, regno di Lorena, sommelier esperta, che custodisce una selezione di oltre 500 etichette italiane e internazionali.
Il menù varia giornalmente, seguendo la stagionalità e la disponibilità delle migliori materie prime. In autunno non mancano tartufi e funghi locali, proposti in ricette tradizionali o reinterpretate con eleganza.
L’esperienza inizia con una torta di riso come amuse-bouche, seguita da pane, focaccia e grissini fatti in casa. Il menù degustazione da cinque portate (70 euro) è un viaggio gastronomico che racconta il territorio con equilibrio e intensità.
Tra gli antipasti, spiccano:
Uovo pochè con spuma di Parmigiano e fondo bruno, anche in versione con tartufo; Terrina di foie gras d’anatra marinata al Sauternes, delicata e intensa.
Tra i primi, imperdibili i classici ravioli del plin e gli gnocchi di patate di Calizzano con fonduta e tartufo nero.
I secondi affondano le radici nella cucina tradizionale piemontese: Trippa con fagiolane; Brasato al Barolo, morbido e profumato.
I dolci, rigorosamente fatti in casa, chiudono il pasto in bellezza: da provare il tortino di mele con gelato alla crema artigianale.
La carta dei vini è un vero fiore all’occhiello: una selezione accurata di etichette locali e grandi classici italiani, pensata per valorizzare ogni piatto e regalare agli ospiti un’esperienza completa.
Il Ristorante Quintilio è un luogo dove il tempo si ferma, la memoria si nutre di sapori autentici e ogni dettaglio racconta una storia di famiglia, passione e grande cucina.
Il Ristorante Quintilio, che per la qualità della cucina e dell'accoglienza è stato inserito fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova ad Altare in Via Antonio Gramsci, 23.
Telefono: +39 01958000
Il Ristorante dispone inoltre di un sito web, di una pagina facebook ed instagram.
Claudio Porchia
