Da Maurizio è il classico indirizzo che conquista senza bisogno di effetti scenografici: cucina sincera, ingredienti eccellenti, ricette della tradizione, prezzi onesti e un’accoglienza che fa venire voglia di tornare. Un locale che rappresenta al meglio lo spirito dell’Alta Langa e che merita di essere inserito tra le soste imperdibili di un viaggio gastronomico in Piemonte. Ci sono ristoranti che valgono il viaggio e altri che meritano anche una notte. Il Ristorante Albergo Da Maurizio, a Cravanzana, appartiene a questa seconda categoria. Nel cuore dell’Alta Langa, tra colline ricoperte di noccioleti e piccoli borghi ricchi di storia, questo storico locale rappresenta un punto di riferimento per chi cerca la cucina piemontese più autentica, preparata con ingredienti del territorio e servita con quella cordialità che solo una gestione familiare sa offrire.
Ad accogliere gli ospiti c’è Maurizio, oste cordiale e sempre disponibile, capace di mettere a proprio agio i clienti fin dal primo momento. Il servizio è attento ma mai formale e contribuisce a creare un’atmosfera rilassata, ideale per assaporare con calma una cucina che punta sulla qualità della materia prima piuttosto che sugli effetti speciali. Un’ospitalità che viene spesso ricordata anche dagli ospiti che soggiornano nell’albergo.
La cucina racconta il territorio senza compromessi. Tra gli antipasti spiccano la Carne all’Albese con scaglie di Castelmagno DOP, il classico Vitello tonnato, la Rolatina di tacchino al forno con aceto balsamico e il raffinato Tortino di Murazzano DOP con fonduta di Nostrale di Stroppo e asparagi, tutti proposti a 10 euro.
Piatti che valorizzano due tra i più importanti formaggi piemontesi e prodotti selezionati del territorio.
I primi piatti confermano la vocazione della casa per la pasta fresca fatta secondo tradizione. Gli Agnolotti al plin burro e salvia, i Tajarin al ragù di carne e funghi porcini, i Cannelloni di crespella al forno con sugo di carne, gli Agnolotti al plin di verdura con fonduta di Nostrale di Stroppo e gli Gnocchi di patate con fonduta di Nostrale di Stroppo sono tutti proposti a 12 euro, con un rapporto qualità-prezzo difficilmente eguagliabile.
Anche i secondi mantengono lo stesso livello qualitativo. La Faraona stufata alle erbe e bacche di ginepro, il Brasato di vitello al Barolo, la Longa di maiale al forno con asparagi e granella di nocciole e l’Orologio di formaggi raccontano il meglio della cucina langarola. Proprio i formaggi rappresentano una delle grandi passioni della casa, con una selezione che valorizza le migliori produzioni dell’Alta Langa e del Piemonte.
Il finale è inevitabilmente dedicato alla protagonista assoluta di Cravanzana: la Nocciola Piemonte IGP. Il menù propone una golosa Degustazione di Bonet alla nocciola e al cioccolato, la Bavarese alla nocciola con salsa di cachi, il Gelato artigianale alla nocciola, il Mattone morbido alla nocciola e la tradizionale Torta di nocciole con crema fredda allo zabaione di Moscato d’Asti, tutti a 6 euro.
Un altro punto di forza è la carta dei vini, con oltre 250 etichette che privilegiano Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto e le grandi denominazioni piemontesi, offrendo gli abbinamenti ideali per ogni piatto.
La vera sorpresa, però, è che l’esperienza può continuare anche dopo cena. Il ristorante è infatti collegato all’Albergo Da Maurizio, una struttura immersa nel verde delle Langhe con camere confortevoli, piscina panoramica e giardino, perfetta per chi desidera fermarsi qualche giorno alla scoperta del territorio, dei suoi sentieri, delle cantine e dei borghi storici.
Ristorante Albergo Da Maurizio
Via Luigi Einaudi, 5 – 12050 Cravanzana (CN)
Telefono: 0173 855019
E-mail: info@ristorantedamaurizio.it
Sito web: www.ristorantedamaurizio.it
