Ci sono prodotti che rappresentano l’identità di un territorio più di qualsiasi monumento. In Valle Aurina questo ruolo appartiene al Graukäse, uno dei formaggi più antichi dell’arco alpino, nato dalla tradizione contadina e ancora oggi realizzato nei masi e nelle malghe secondo metodi tramandati da generazioni.
Dal 5 al 20 settembre 2026, la valle altoatesina dedica a questa specialità la nona edizione delle Giornate del Graukäse, una manifestazione che invita residenti e visitatori a conoscere da vicino un patrimonio gastronomico profondamente legato alla cultura di montagna. L’iniziativa coinvolge l’intera area vacanze della Valle Aurina, che comprende i comuni di Campo Tures, Valle Aurina e Predoi, proponendo un calendario di appuntamenti dedicati alla scoperta del Graukäse e delle realtà che ancora oggi ne custodiscono la produzione artigianale. Per tutta la durata dell’evento sarà possibile incontrare i produttori, visitare le aziende del territorio e degustare il formaggio attraverso le interpretazioni proposte da ristoranti, locande e malghe, in un percorso che mette al centro la cultura gastronomica alpina.
L’inaugurazione è in programma sabato 5 settembre, dalle 10 alle 17, presso il tendone delle feste di Lutago, con la tradizionale Festa del Graukäse. Il pubblico potrà passeggiare tra i banchi del mercato dei produttori locali, assaggiare le diverse tipologie di Graukäse, gustare piatti della tradizione altoatesina e assistere alle esibizioni del gruppo folkloristico, accompagnate da musica dal vivo. L’appuntamento rappresenta un’occasione per conoscere non solo un prodotto tipico, ma anche il patrimonio culturale e rurale della Valle Aurina.
Per tutta la manifestazione dodici tra locande, ristoranti e malghe aderiranno all’iniziativa “Teldrarisch a tavola”, proponendo menu dedicati al Graukäse. Ogni locale offrirà una propria interpretazione della storica specialità altoatesina, alternando ricette tradizionali e preparazioni contemporanee. Un percorso gastronomico che mette in evidenza la versatilità di questo formaggio, capace di trovare spazio sia nella cucina più autentica sia nelle proposte creative degli chef del territorio. La Serata del Graukäse conclude l’edizione 2026 Il programma culminerà sabato 19 settembre con la Serata del Graukäse, ospitata nella sala polifunzionale di Cadipietra. L’evento prevede un menu di cinque portate dedicato al Graukäse e agli altri prodotti tipici della Valle Aurina. La partecipazione è su prenotazione, fino a esaurimento dei posti disponibili, contattando l’Ufficio Turistico della Valle Aurina.
Un evento che promuove turismo e sostenibilità. Giunte alla loro nona edizione, le Giornate del Graukäse sono diventate uno degli appuntamenti più attesi dell’inizio dell’autunno in Valle Aurina. La manifestazione si inserisce nel percorso di valorizzazione del territorio portato avanti dalla destinazione, che ha ottenuto la certificazione internazionale GSTC e il Marchio Sostenibilità Alto Adige Livello 3, il massimo riconoscimento provinciale. L’evento è inoltre organizzato secondo i criteri della certificazione GreenEvent della Provincia Autonoma di Bolzano, con particolare attenzione alla valorizzazione dei prodotti locali, all’uso responsabile delle risorse e alla promozione di una mobilità rispettosa dell’ambiente. Le Giornate del Graukäse rappresentano così un’occasione per scoprire uno dei formaggi simbolo delle Alpi attraverso un’esperienza che unisce gastronomia, tradizioni, cultura e paesaggio, offrendo ai visitatori un’autentica immersione nella vita della Valle Aurina.
