Il Natale è anche il momento giusto per regalare qualcosa che vada oltre un oggetto: una cena speciale, una giornata tra i segreti della lavorazione dei formaggi, un corso di cucina o una degustazione capace di raccontare un territorio. Per chi ama la gastronomia, le possibilità sono molte e alcune delle più interessanti permettono di entrare direttamente nei luoghi in cui nascono prodotti e ricette, incontrando chef, artigiani e produttori. Dall’Appennino tosco-emiliano alla Bassa Parmense, passando per le campagne di Fidenza e il Molise, ecco quattro proposte per un Natale all’insegna del gusto.
Una cena d’autore con vista sulle colline modenesi
Credit-Fabrizio-Cicconi
A Fiorano Modenese, l’Executive Spa Hotel propone due esperienze gastronomiche differenti, entrambe legate alla cucina d’autore. Sul rooftop si trova il ristorante guidato dallo chef Mattia Trabetti, insignito della stella Michelin, che presenta tra le novità il percorso A Mente Aperta: otto portate costruite attraverso ingredienti insoliti e accostamenti non convenzionali. Una proposta pensata per chi ama lasciarsi sorprendere e affrontare la cena come un percorso di scoperta. Al piano terra, l’Exè Restaurant, affidato allo chef Paolo Balboni, offre invece una lettura contemporanea della tradizione gastronomica del territorio, con attenzione alla tecnica e alle materie prime. Due indirizzi e due stili diversi, accomunati dalla possibilità di regalare una cena in un contesto elegante, con vista sulle colline modenesi. Per Natale sono disponibili gift voucher acquistabili online. Informazioni e voucher: Executive Spa Hotel.
In cucina con la brigata di Massimo Spigaroli
Per chi preferisce un regalo da vivere in prima persona, l’Antica Corte Pallavicina, a Polesine Parmense, propone corsi di cucina guidati dalla brigata dello chef stellato Massimo Spigaroli. Le lezioni permettono di avvicinarsi ad alcune preparazioni tradizionali della Bassa Parmense: tortelli di erbette, tagliatelle, anolini e gnocchi aperti. Chi desidera approfondire ulteriormente può scegliere il percorso dedicato alla realizzazione di un menu stellato in quattro portate, nel quale tecniche della tradizione e interpretazioni contemporanee si incontrano. Al termine del corso, i partecipanti si siedono a tavola per degustare i piatti preparati, accompagnati da un vino della cantina di famiglia. La visita e il lavoro in cucina diventano così un’occasione per conoscere più da vicino una cultura gastronomica legata alla storia della Bassa Parmense. Per chi preferisce un regalo da mettere sotto l’albero, lo shop online propone anche salumi e Culatell i della famiglia Spigaroli, stagionati nelle cantine del castello trecentesco. Informazioni: Antica Corte Pallavicina e shop dei salumi.
Parmigiano Reggiano: il regalo è anche una visita al caseificio
Il Parmigiano Reggiano DOP è uno dei prodotti italiani più conosciuti nel mondo, ma dietro una forma di formaggio c’è un processo di lavorazione e stagionatura che merita di essere scoperto. Parma2064 propone confezioni regalo con diverse stagionature, dai 12 ai 36 mesi, e kit di degustazione che permettono di confrontare le caratteristiche del formaggio in base al tempo trascorso. La proposta può trasformarsi anche in un’esperienza da vivere a Fidenza, con una visita guidata al caseificio. Il percorso accompagna i visitatori dalla sala di produzione ai magazzini di stagionatura, dove sono custodite circa 23.000 forme. La visita si conclude con una degustazione di diverse stagionature, un’occasione per riconoscere come il tempo modifichi profumi, consistenza e sapore del Parmigiano Reggiano. Un modo per conoscere da vicino il lavoro dei casari e le fasi che trasformano il latte in uno dei prodotti più rappresentativi della gastronomia emiliana. Informazioni e acquisti: Parma2064.
In Molise si può adottare un Caciocavallo
Ad Agnone, in Molise, il Caseificio Di Nucci custodisce da undici generazioni la tradizione della lavorazione del Caciocavallo. Tra le proposte più originali per Natale c’è Adotta il Caciocavallo, un’iniziativa che permette di scegliere una forma e una stagionatura, dedicarla a una persona e accompagnarne simbolicamente il periodo di maturazione attraverso un cartellino personalizzato. Il regalo diventa così un’attesa che si conclude con il momento dell’assaggio. Per conoscere da vicino questa produzione, il caseificio organizza anche visite guidate con degustazione. Il percorso attraversa il laboratorio in cui nasce la pasta filata, la cantina di pietra dove i Caciocavalli maturano per mesi e il Museo di Arte Casearia e della Transumanza. Qui strumenti antichi e documenti storici raccontano la storia della famiglia Di Nucci e il legame tra la produzione casearia e la transumanza, pratica che ha segnato per secoli la vita economica e culturale delle aree interne dell’Italia centro-meridionale. Un’esperienza che permette di conoscere non soltanto un formaggio, ma anche il paesaggio e le tradizioni che ne hanno accompagnato la nascita. Per Natale il caseificio propone inoltre confezioni regalo acquistabili online. Informazioni: Caseificio Di Nucci.
Regali che raccontano il territorio
Una cena in un ristorante d’autore, un corso di cucina, una visita a un caseificio o una forma di formaggio da seguire durante la stagionatura: queste proposte hanno in comune la possibilità di avvicinare chi le riceve a luoghi, persone e saperi gastronomici. Sono regali che non si esauriscono nel momento in cui vengono scartati. Offrono l’occasione di conoscere il lavoro di uno chef, osservare quello di un casaro, scoprire una ricetta tradizionale o assaggiare un prodotto con maggiore consapevolezza. Perché, per chi ama la buona tavola, il piacere più grande è spesso quello di sapere che cosa c’è dietro ciò che si porta nel piatto.
