Organizzata con il patrocinio del Comune di Cengio e la collaborazione della Pro Loco di Cengio, dell’Associazione La Zucca di Rocchetta e di Slow Food Alta Valle Bormida, la manifestazione ha animato il fine settimana di sabato 17 e domenica 18 ottobre, confermando il forte legame tra la comunità e le sue tradizioni gastronomiche.
Il programma si è aperto sabato pomeriggio con il ritiro, la pesatura e il rilascio della carta d’identità delle zucche di Rocchetta, un’iniziativa dedicata ai produttori e alla valorizzazione di questo prodotto simbolo del territorio.
Domenica, fin dalla mattinata, il pubblico ha potuto visitare l’esposizione delle zucche e il mercatino di prodotti enogastronomici e artigianali allestito in piazza IV Novembre. Il Palazucca ha registrato il tutto esaurito sia a pranzo sia a cena, grazie a un menu alla carta che ha proposto ricette della tradizione e specialità locali.
Tra gli antipasti, il tris con le classiche falde di peperone con bagna cauda, la tartare di carne e il fagottino con salsiccia, porro e zucca. Tra i primi piatti, la zuppa di moco delle Valli Bormida, il risotto alla zucca di Rocchetta, i ravioli burro e salvia e la lasagna al forno. Il menu comprendeva anche secondi e dolci, tra cui la crostata con confettura di zucca di Rocchetta e il budino al cioccolato e mandorle.
La giornata è stata animata anche dall’esibizione della scuola di danza Scarpette Rosse di Cengio, da momenti musicali e da attività e giochi per grandi e piccoli. A completare il programma, la tradizionale castagnata e la tombola serale.
Il risotto con la zucca protagonista dello show cooking
Tra gli appuntamenti più seguiti della giornata, lo show cooking condotto dal giornalista Claudio Porchia, con lo chef Paolo Bazzano del ristorante Quintilio di Altare, affiancato dall’aiuto chef Ricardo. Al centro della dimostrazione, un risotto Carnaroli preparato con una tecnica particolare: il riso è stato tostato a secco e cotto con acqua, senza brodo, per esaltare il sapore della zucca di Rocchetta. La mantecatura con burro e Parmigiano ha completato la base del piatto, arricchita da una crema di zucca e da piccoli pezzi dell’ortaggio. A dare ulteriore carattere alla preparazione, una crema di gorgonzola, semi di zucca tostati e qualche goccia di olio aromatizzato al prezzemolo. L’abbinamento di consistenze e sapori ha messo in risalto la versatilità della zucca, raccogliendo l’apprezzamento del pubblico e un lungo applauso finale per gli chef.
La premiazione delle zucche e l’appuntamento al prossimo anno
La manifestazione si è conclusa con la tradizionale premiazione delle zucche. Un ringraziamento particolare è stato rivolto da Federica Bertone, responsabile della Comunità della Zucca di Rocchetta, a tutti i volontari, il cui impegno e la cui disponibilità sono stati fondamentali per l’organizzazione dell’evento. Bertone ha ringraziato anche il pubblico per la partecipazione, rinnovando a tutti l’appuntamento al prossimo anno.
La 22ª edizione di “Zucca in Piazza” ha così confermato il valore di una manifestazione capace di unire gastronomia, produzioni locali e momenti di festa, mantenendo viva l’attenzione su un prodotto identitario e sulle tradizioni della Valle Bormida.
