Il Consorzio Gorgonzola sarà presente a CIBUS, la prima grande fiera internazionale italiana B2B a riaprire in presenza, in programma a Parma dal 31 agosto al 3 settembre.
In questa occasione il Consorzio presenterà il nuovo ricettario, in italiano e in inglese, che pone l’accento sulla capacità di un grande e storico formaggio come il Gorgonzola Dop di adattarsi alle esigenze dei tempi che corrono. Le 25 ricette inedite, con tanti piatti unici, dalla pizza alle insalate, pongono un’attenzione nuova a piatti internazionali come la Paella spagnola o il Poke hawaiano. E ancora, quiche e crepes come in Francia; cupcake, bagel e waffle tipici della tradizione culinaria anglosassone e mitteleuropea a dimostrazione della grande versatilità del Gorgonzola Dop. Il tutto senza dimenticare, naturalmente, la tradizione italiana.
Lo stand del Consorzio, completamente rinnovato per adeguarsi alle nuove normative, sarà a disposizione dei soci, dei loro ospiti e dei visitatori al Padiglione 2 Stand D 014 che raggruppa le eccellenze del settore caseario.
Paella di terra con verdure, pollo e gorgonzola dop
tempo di esecuzione: 45 minuti
difficoltà:
250 gr di Gorgonzola DOP
400 gr di riso bomba
2 peperoni rossi
2 zucchine
2 bustine di zafferano
150 gr di petto di pollo
1 lt di brodo di carne
sale
pepe nero
olio evo
Fate rosolare nella paellera il pollo tagliato a cubetti con due cucchiai di olio evo per circa 15 minuti. Unite le verdure tagliate a cubetti e aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare e poi sfumate con un bicchiere di brodo. Unite il riso su tutta la paellera e coprite con il brodo bollente. Fate cuocere per 20 minuti senza mai girare il riso. Poco prima che sia cotto unite lo zafferano sciolto in un goccio d’acqua e versatelo sul riso. Servite la paella guarnendola con il Gorgonzola DOP ed una macinata di pepe nero.
Bagel con avocado gorgonzola dop pomodoro e insalata
tempo di esecuzione: 10 minuti
difficoltà:
200 gr di Gorgonzola DOP
4 bagel
2 avocado
2 pomodori ramati
4 foglie di insalata
sale
pepe
Tagliate a metà i bagel e fateli tostare in padella a fuoco medio fino a doratura. Trasferiteli su un piatto da portata e disponete sulla base l’insalata e poi le fette di pomodoro e avocado. Adagiate il Gorgonzola DOP ed aggiustate di sale e pepe. Richiudete il bagel con la parte superiore.
Waffle salati con gorgonzola dop piccante uova e bacon
TEMPO DI ESECUZIONE: 30 MINUTI
120 gr di Gorgonzola Piccante DOP
3 uova
80 gr di bacon
sale
pepe nero
germogli di basilico
125 gr farina 00
100 ml latte
20 ml olio di semi
olio evo qb
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
In una ciotola mescolate l’uovo con il latte e l’olio evo con l’aiuto di un frullino elettrico. Aggiustate di sale e pepe. Unite la farina ed il lievito setacciati e continua a mescolare. Ungete lo stampo per waffle e fate cuocere una cucchiaiata d’impasto alla volta. Poi adagiateli su un piatto da portata.In una padellina antiaderente fate dorare le fette di bacon e poi tenetele da parte. Nella stessa padella fate cuocere le uova strapazzandole. Aggiustate di sale e pepe. Guarnite i waffle con le uova strapazzate, il bacon croccante ed il Gorgonzola Piccante DOP a cubetti. Uniscte i germogli e servite subito.
