Un prodotto che punta a promuovere il territorio del Cilento nel mondo, che accanto a spiagge, borghi storici e musei, offre ai turisti anche la possibilità di visitare ottime cantine, selezionati frantoi e aziende agricole d’eccellenza. “CUORD’OLIO”, questo il nome del prodotto, ideato da due illuminati imprenditori: Silvia Chirico, imprenditrice casearia di Ascea Marina e Nicolangelo Marsicani, imprenditore oleario di Sicili.
Ma questa mozzarella non si candida soltanto come ambasciatrice del territorio, ma punta anche a trovare uno spazio nella gastronomia gourmet, adottata da chef e ristoratori di tutto il paese.
La settimana del Festival ha registrato in questi giorni la presenza a Sanremo di Silvio Chirico, promotrice del progetto “Cuord’olio”, e che lo ha presentato in serata di gala e in incontri con chef e ristoratori. Al taglio della mozzarella, da gustare leggermente scaldata, esce un filo d’olio di grande eleganza, un prodotto che si può gustare da solo, o utilizzare in ricette gourmet e creative.
E proprio su questo terreno si sono cimentati molti chef e pizzaioli, utilizzandola sia nel classico abbinamento con il pomodoro e basilico, una “caprese” con la sorpresa dell’olio contenuto nella mozzarella, sia sul crostone di pane o sulla pizza, adagiata in uscita sulla farcitura, ma anche in preparazioni gourmet come in abbinamento con i carciofi e gamberi locali o come mantecatura del risotto.
La Tenuta Chirico, è un’azienda agricola e zootecnica che opera da oltre 50 anni, ad Ascea Marina, condotta dalla famiglia, con la lungimiranza di papà Benedetto e i figli Giovanni, Maria e Silvia, un’azienda che ha una forte spinta innovativa verso l’ambiente, tant’è che si è dotata di un impianto di biogas.
L’olio contenuto nella mozzarella è prodotto dal Frantoio Marsicani, che produce e commercializza olio di eccellenza dal 1928, ed è condotto da Nicolangelo che, nel rispetto della tradizione cilentana, si è orientato verso una continua ricerca e innovazione.
Presentato lo scorso anno il nuovo prodotto gastronomico ha riscosso un grande successo nella stampa specializzata e incuriosito che cerca prodotti originali e unici.
“Da terra a terra, da famiglia a famiglia, da passione a passione“ è il motto che i due imprenditori hanno adottato, per raccontare le loro storie e le loro passioni: amore per la terra, collaborazione e sintonia famigliare, passione per l‘agricoltura, affezione per il Cilento.
“Cuord’olio” è un prodotto per tutti, acquistabile nella sezione shop del sito di Tenuta Chirico (www.caseificiochirico.it).
