Protagonista della serata il Tartufo Nero Pregiato, inserito nei piatti preparati con grande esperienza e abilità dalla chef Cinzia Chiappori ed accompagnato dalle narrazioni della giornalista ed esperta di Galateo e Bon Ton, Barbara Ronchi della Rocca e dai racconti del trifolao Ezio Costa.
La cena è iniziata con un originale e piacevole aperitivo di benvenuto preparato dalla barlady Ottavia dell’azienda agricola Aroma Domus servito insieme ad una tartare di manzo garronese, con carciofo violetto d’Albenga e ovviamente la prima grattata di Tartufo Nero pregiato. Con la consueta precisione e professionalità lo staff dell’osteria ha servito nell’ordine una deliziosa fonduta di Montebore con uovo impanato e fritto, funghi e tartufo nero pregiato, un gustoso risotto al castelmagno con tartufo nero pregiato e nocciola tonda piemontese, una gradevolissima Cipolla di Andezeno cotta nel sale con bocconcini di salsiccia e tartufo nero pregiato e per finire Budino al miele speziato. Tutte le portate sono state accompagnate dagli ottimi vini Barbera d’Alba Superiore e Nebbiolo d’Alba della vigna Bricco Barone dell’azienda Agricola Filippo Costa Monchiero (CN).
Il prossimo appuntamento con le serate a tema, in cui il cibo non sarà solo servito in tavola in gustosi piatti, ma anche accompagnato da interessanti racconti, è previsto per venerdì 18 marzo con il Menù dedicato al re dell’orto, sua maestà il Carciofo.
Questo il menù della serata proposto a 35 euro esclusi i vini:
· Cocktail di benvenuto e frittelle di carciofi con aromi dell’orto
· Insalatina di carciofi con maggiorana, pinoli tostati e scampi leggermente scottati
· Ravioli di carciofi su salsa allo zafferano e scaglie di Castelmagno
· Calamari ripieni di gamberi e carciofi e salsa antispreco di gambi di carciofo
· Panna cotta con fragole e sciroppo di rose
Il programma prevede per il mese di marzo ancora un appuntamento venerdì 25 marzo lo Stoccafisso e il Baccalà.
Per informazioni e prenotazioni chiamare il numero 392-6221924. L’Osteria del Tempo Stretto si trova ad Albenga in Reg. Rollo, 4
