Fino al 28 marzo 2022 alla Fortezza da Basso, il quartiere fieristico per eccellenza della città di Firenze, si terrà la quindicesima edizione di “Taste” , manifestazione organizzata da Pitti Uomo e dedicata a svariate tematiche relative alla narrazione del cibo in tutte le sue espressioni. All’interno, un ulteriore evento, il “Fuori di Taste”, nel quale si alterneranno in tutta la città aperitivi, degustazioni e performance di vario genere. E durante il quale ci sarà occasione di vedere all’opera chef di eccezione e di poter assaggiare nuovi sapori nati dalla collaborazione delle diverse realtà ed esperienze culinarie del nostro territorio e non solo.
In particolare, lunedì 28 marzo alle ore 12.30 allo Student Hotel di Firenze, in un’ottica di valorizzazione delle nuove frontiere della tradizione, ospiterà Stefano Canosci, pizzaiolo patron di ”“Chicco Colle” di Colle val d’Elsa, che presenterà in anteprima la nuova linea di pizze “Scarpette”, pizze condite con gli intingoli delle varie ricette regionali italiane.
Un pranzo, dunque, alla scoperta delle pizze del pluripremiato pizzaiolo, che approda alla manifestazione accompagnato dallo chef stellato della capitale Antonello Colonna che, insieme, realizzeranno pizze molto particolari, fuori dal comune, utilizzando la farina MIA, acronimo di Macinazione Integrata® Autentica, prodotta da grani italiani fra i più pregiati provenienti dal Molino Agugiaro&Figna e abbinate al nuovo Gin made in Firenze , “ Floressence”, noto come il Gin della Regina (Caterina) nato da un’idea e da un lavoro di ricerca maniacale di materie prime e ricette inedite in collaborazione con una firma d’Eccellenza del bartender italiano, Oscar Quagliarini.
Una delle pizze proposte sarà dedicata proprio allo chef capitolino, la cui cucina, che trae origine dall’orto e dalle aie, tra “ lusso e semplicità “ – come lo stesso chef ama definire il proprio operato in cucina – è stata di fonte ispirazione per Stefano Canosci nella sua filosofia di preparazione delle pizze. Così, la pizza con trippa alla romana e mentuccia, realizzata da Canosci proprio in onore del suo maestro, diventa un inno alla gastronomia tradizionale romana .Per l’occasione saranno serviti altri piatti che rendono unico il suo piccolo/grande regno di Colle Val d’Elsa, come la pizza fritta con Scarola, Olive taggiasche e filetti di acciughe di Sciacca e la pizza impestata, con pesto di prezzemolo e aglio.
La materia prima, come si nota, è molto importante per lo chef pizzaiolo che, insieme alla fortunata collaborazione di un’altrettanta eccellenza italiana, rappresentata dal molino, appunto, rende la sua produzione una chicca gastronomica in materia di lievitati a cui difficilmente si potrà fare a meno.
“Chicco” è aperto tutti i giorni dalle 19 alle 23.
Via Giuseppe Garibaldi, 35/37, 53034 Colle di Val d’Elsa SI
Telefono: 0577 921776
www.chiccocolle.it
Info sulla manifestazione: taste.pittimmagine.com
