Mai come in questo periodo, il territorio nazionale ha bisogno di essere valorizzato attraverso le sue eccellenze gastronomiche. Prodotti che prendono vita dalla meraviglia di una natura che in Italia, grazie alla presenza di microclimi diversi, si esprime in preziose colture identitarie regionali. Una di queste eccellenze è rappresentata sicuramente dall’olio extra vergine di oliva. L’Umbria ospita produzioni eccellenti, riconosciute in tutto il mondo ed inserite nella dieta mediterranea.
L’azienda umbra Olio Decimi, in località Bettona (PG), ha recentemente ottenuto la riconferma, nella guida Oli D’Italia 2022 del Gambero Rosso, delle TRE Foglie, che rappresenta il massimo punteggio e che la porta ad inserirsi in una posizione di prim’ordine in guida.
Un premio particolarmente significativo per la famiglia Decimi, perché premia il lavoro di ricerca della qualità e valorizzazione della cultura olearia, svolto da Graziano Decimi sin dall’inizio della sua attività frantoiana, da quando recuperò ulivi ultracentenari abbandonati, prendendosene cura e facendoli diventare oggi gli uliveti da cui prende vita uno dei migliori oli al Mondo. Un lavoro di recupero e di amore per il territorio che ha visto anche il riconoscimento di Slow Food che ha assegnato il Presidio all’ Olio “51” nome derivante dal numero della particella di uliveto da cui si produce questo straordinario olio.
La stella oli d’Italia Gambero Rosso viene infatti assegnata solo agli oli che hanno ottenuto per almeno 10 anni il massimo riconoscimento delle tre foglie. E’ quindi un’ulteriore certificazione dell’assoluta qualità ed eccellenza del prodotto, ma anche della costanza, della perseveranza e della coerenza della famiglia Decimi nel produrre oli, che rappresentano a pieno la loro idea di qualità. Una produzione, che include non solo le proprietà organolettiche del prezioso frutto, ma che è inclusiva dei valori di trasmissione della cultura olearia, di custodia del territorio e di rispetto per il consumatore, che in qualsiasi momento dell’anno può vivere da vicino l’esperienza del frantoio, attraverso degustazioni sensoriali che fanno accrescere consapevolezza sul mondo dell’olio.
Frantoio Decimi: Margherita e Romina Decimi info@oliodecimi.it – www.oliodecimi.it
