Imperia: da Salvo Cacciatori per provare piatti realizzati con amore per il territorio e rispetto della tradizione

Il locale si trova in una piccola via pedonale, vicino alla strada principale nel centro di Oneglia a Imperia, già dall’ingresso, con la grande vetrata, si nota un'atmosfera elegante e raffinata.

Si entra nella grande sala, dall'arredamento classico e illuminazione d'atmosfera, alle pareti disegni e dediche di artisti famosi che hanno frequentato il locale.

Nelle giornate più calde si può cenare nella caratteristica cantina al piano inferiore oppure nel dehor all’esterno. Enrico Calvi, giovane e appassionato, nipote di Agostino, che nel 1905 fondò questo ristorante e che da allora è sinonimo di qualità e ricercatezza, con un sorriso vi guiderà in questa esperienza sensoriale.

I menù degustazione sono tre, quattro portate a € 65,00; sei portate € 80,00 e vegetariano quattro portate € 50,00.

Nel menù alla carta tra gli antipasti (da 14 a 32 euro) troviamo Totanetti  Bieta e Provola. pescato del giorno con ortaggi di stagione e tartare.

Nei primi (da 20 a 32 euro) da gustare gli gnocchi di patata quarantina, ravioli di coniglio risotto con gambero rosa e pacchero con Ricciola.

Tra i secondi(da 27 a 40 euro) : Spalla di Agnello cotta a bassa temperatura con carote colorate e aglio nero fermentato; filetto di Fassona con fondo di cottura, cipolla ripiena, e quando è stagione Ttartufo bianco d’Alba, Capriolo con fungo cardoncello e chiodino, melograno, grue di cacao.

Dolci squisiti e particolari come il Peccato Originale una mousse alla cannella, mela cotogna passita, uvetta di Corinto, frolla alla cannella, salsa caramello.

Cantina particolarmente fornita con prevalenza di vini del territorio.