Nel pittoresco borgo di Prino, parte della splendida Porto Maurizio, l'atmosfera è caratterizzata da incantevoli case color pastello che si affacciano sul mare, creando un quadro da cartolina.
Qui si trova una trattoria che si distingue per la sua autentica cucina di pesce, capace di deliziare i palati più esigenti.
Il proprietario, Massimo, accoglie gli ospiti con una cordialità e un calore che fanno sentire subito a casa, rendendo ogni visita un’esperienza memorabile.
Il menù, scherzosamente presentato sotto forma di un giornale, è una vera e propria celebrazione della tradizione culinaria locale e offre non solo interessanti descrizioni dei piatti, ma anche giochi divertenti per intrattenere i bambini e curiosità sul territorio che arricchiscono il pasto di nuove scoperte.
Per chi cerca un'esperienza completa, il menù degustazione è un'opzione imperdibile: al prezzo di circa 45,00 € si può assaporare un percorso di gusto che include ben 5 antipasti, un primo piatto, due secondi, un dolce, vino della casa, acqua e caffè. Tra le specialità proposte, spiccano alcuni antipasti che sono vere e proprie opere d'arte.
Ad esempio, la tartare di tonno accompagnata da burrata e delicatamente condita con olio Chin’oro, un pregiato olio d'oliva taggiasca lavorato con il chinotto di Savona, è disponibile a 10 €. Altra entrata di rilievo è il polpo con patate e composta di cipolle di Tropea, un piatto che riesce a catturare i sapori della tradizione ligure al prezzo di 12 €.
Passando ai primi piatti, la freschezza della pasta fatta in casa dallo chef è indiscutibile. Le linguine della Regina, condite con un mix di mare e una leggera gratinatura, conquistano a 15 €, mentre le mezze maniche con polpa di baccalà e burrata, proposte a 13 €, e gli gnocchi della casa con ragù di polpo a 13,50 €, sono perfetti per chi desidera assaporare ricette innovative e genuine, che parlano del mare e della terra.
Per quanto riguarda i secondi, la creatività in cucina si esprime in modo originale con l'“orizzontale” di fritto misto di pesce e verdure, servito su un tagliere in legno che varia da 30 cm a 100 cm, con prezzi che vanno da 16 € a 30 €. Inoltre, non può mancare un trionfo di pesce grigliato, un piatto raffinato e ricco di sapori marini a 25 €, accanto al classico coniglio alla ligure, che viene servito con la tradizionale ricetta a 12 €.
Per concludere in dolcezza, i dessert fatti in casa sono serviti con un generoso secchiello di panna montata, un tocco che rende il finale del pasto un momento di pura gioia. La cantina offre una selezione di vini pregiati, con una particolare attenzione a etichette del territorio, per accompagnare ogni piatto e rendere ogni pasto un’esperienza completa e appagante.
Il Pescematto, che per la qualità della cucina e dell'accoglienza è stato inserito fra i Ristoranti della tavolozza, si trova a Imperia in via lungo mare Cristoforo Colombo n.140 Telefono 0183.754557
Marina Salvetto
