Nel cuore di Albissola Marina, patria di ceramisti e spiriti creativi, prende vita un’esperienza gastronomica fuori dall’ordinario: Pignatta Rossa Artrattoria, il regno della chef Tiziana Piras, dove la tradizione ligure incontra con garbo e originalità i profumi della Sardegna, terra d’origine della cuoca.
Qui ogni piatto è un racconto: pesce freschissimo, verdure di stagione e un tocco personale che rende ogni portata unica. Il menù cambia ogni mese, seguendo il ritmo della natura e del mare, e offre spunti sempre nuovi. L’aperitivo si apre con un twist ligure come il Basilico Gin Spritz (8 euro), perfetto per entrare nell’atmosfera conviviale del locale.
Tra gli antipasti spiccano le insalatine di trippe alla ligure, il gustoso bagnun di acciughe della Pignatta (entrambi a 14 euro) e la raffinata tartare di tonno con mozzarella di bufala e alga spirulina (17 euro). Nei primi, due cavalli di battaglia: la carbonara di mare (15 euro), che sostituisce il guanciale con teneri totani, e i tradizionali mandilli de sea avvantaggiati (14 euro), le tipiche lasagne genovesi con pesto, patate e fagiolini.
Per i secondi, ecco il trancio di ricciola su verze stufate e nocciole (18 euro), le delicate polpettine di baccalà su crema di zucchine (15 euro) e proposte di carne come il petto d’anatra arrosto con radicchio rosso (17 euro), a conferma della versatilità della cucina di Tiziana. I dolci sono tutti fatti in casa, e chiudono il pasto con eleganza e gusto.
Ma la Pignatta Rossa è anche arte: il marito di Tiziana, Giacomo Lusso, noto artista albisolese, espone qui le sue opere, affiancato da una selezione curata di artisti contemporanei, trasformando la trattoria in una vera e propria galleria d’arte conviviale.
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</figure>Durante l’anno, non mancano serate a tema, con proposte gourmet e abbinamenti di vini selezionati da cantine liguri e piemontesi. La carta dei vini è ben pensata, con un’attenzione particolare al territorio ma anche qualche escursione interessante fuori regione.
La Pignatta Rossa, inserita fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova in via Italia, al numero 55, nella splendida cornice di Albissola Marina.
Marina Salvetto
