Ristoranti | 11 settembre 2025

Ventimiglia: la stella di Antonio Buono illumina mare e orto

Nella frazione di Trucco con la moglie Valentina propone una cucina che valorizza l’orto di famiglia, i piccoli produttori e la tradizione, in un viaggio dal nord al sud del mondo

Alle porte di Ventimiglia, nella frazione di Trucco, lo chef Antonio Buono e la moglie Valentina hanno dato vita a un ristorante che nel 2023 ha conquistato la prima stella Michelin.

Un riconoscimento che premia non solo la qualità della cucina, ma anche la capacità di esprimere un legame profondo con il territorio, unito a creatività e tecnica di altissimo livello.

Molti ingredienti provengono dall’orto di famiglia o da piccoli produttori locali: verdure, erbe spontanee, frutta, formaggi e oli raccontano la Liguria più autentica, con la garanzia di freschezza e stagionalità.

La cucina a vista rivela la brigata al lavoro e riflette la filosofia di Antonio, maturata accanto al pluristellato Mauro Colagreco e oggi tradotta in un pensiero personale: equilibrio tra mare, orto e terra, radici mediterranee e apertura al mondo.

Due i percorsi principali: “Mare e Orto” (125 €) e “Mare, Orto e Terra” (140 €), completi di snack di benvenuto, tre antipasti, un primo, un secondo, predessert, dessert e piccola pasticceria; disponibile anche un menù degustazione di tre portate (60 €).

Il servizio del pane è emblema di questa filosofia: pani artigianali serviti con burro di ispirazione nordica e con l’olio extravergine dell’orto di famiglia, simbolo della cultura mediterranea. I piatti preparati sempre con cura con il pescato del giorno e carni di qualità, verdure freschissime e anche i fiori eduli utilizzati per dare sapore e non solo colore.

Non mancano i formaggi d’alpeggio della Valle Roya, selezionati con cura.

I dolci, eleganti e raffinati, chiudono un’esperienza che trova nei vini del territorio e negli abbinamenti originali con cocktail analcolici un ulteriore elemento di unicità.

Un indirizzo che unisce il fascino della cucina mediterranea contemporanea al calore di una gestione familiare, trasformando ogni visita in un viaggio tra sapori, stagioni e culture.