All'interno del celebre e storico complesso "Le Rotonde" di Garlasco, l'omonimo ristorante accoglie gli ospiti in un ambiente moderno e curato. Fiore all'occhiello della struttura è la splendida terrazza estiva affacciata sulle piscine: la cornice ideale per cene conviviali e serate a tema durante la bella stagione. Qui la proposta culinaria è una vera e propria celebrazione del territorio.
in sala vi accoglie con simpatia e competenza Carlo Vittiglio, che vi accompagnerà nella scelta dei piatti e l'abbinamento dei vini.
l menu mette al centro i sapori autentici della Lomellina e della tradizione piemontese-lombarda, rivisitati con tecniche contemporanee e poggiano su due pilastri fondamentali: la filiera corta e la stagionalità. Tra le proposte spiccano eccellenze di carne, come la battuta di Fassona e il flan di porri, affiancate da un'accurata selezione di piatti di pesce.
In questa terra d'elezione per la risicoltura, il riso Carnaroli è il sovrano indiscusso della tavola. Preparati rigorosamente espressi, i risotti delle Rotonde spaziano tra storiche ricette locali e accostamenti creativi. Manifesto identitario del ristorante è l'immancabile Risotto alla Garlaschese, affiancato da intriganti varianti stagionali che cambiano con l'anno, come il risotto al cavolo viola e crema di Parmigiano o la fresca versione con calamari e lime.
A guidare la cucina con maestria c'è lo chef Mattia Manassa, un talento che ha saputo tradurre la passione per l'oro bianco della Lomellina in piatti di altissimo livello. A conferma della sua solida firma tecnica, lo chef ha conquistato nel 2025 il primo gradino del podio nell'ultima edizione della prestigiosa sfida culinaria di "RisoMania", il festival ufficiale che vede sfidarsi i migliori ristoratori e le Pro Loco della zona.
La giuria di esperti e critici gastronomici ha incoronato Manassa premiando la sua capacità di calibrare cremosità, cottura millimetrica e valorizzazione della materia prima, consacrando le Rotonde come punto di riferimento imprescindibile per chi cerca il "miglior risotto" del territorio.
Se volete assaggiare le creazioni dello chef e immergervi nella cultura gastronomica locale, il momento perfetto è alle porte. Il prossimo appuntamento con RisoMania a Garlasco si terrà nel fine settimana di sabato 6 e domenica 7 giugno 2026.
La manifestazione, giunta alla sua quarta edizione, animerà le vie e le piazze del centro storico per celebrare l'eccellenza della risicoltura locale. Il programma di quest'anno si preannuncia ricchissimo:
- Gare e Show Cooking dal vivo con i maestri del territorio;
- Stand Gastronomici per degustare ricette della tradizione;
- Mercato dei produttori e artigianato locale.
Un weekend imperdibile per amanti del buon cibo e viaggiatori gourmet: segnate le date in agenda e tenete pronte le forchette!
Claudio Porchia
