Qui lo chef Andrea Rizzo porta in tavola la sua visione di cucina, capace di valorizzare l’eccellenza italiana e valdostana con leggerezza, tecnica e un raffinato equilibrio tra territorio e creatività.
La scenografia è quella di un luogo che conquista al primo sguardo: ampie volte in pietra, muri antichi e un grande camino acceso, elementi che avvolgono gli ospiti in un’atmosfera calda e sofisticata. Il maître accompagna ogni tavolo con competenza e discrezione, guidando nelle scelte di un menù stagionale che unisce prodotti eccellenti e presentazioni sorprendenti.
Il percorso inizia con un amuse-bouche che è già un manifesto di filosofia gastronomica: olio viterbese a freddo, grissini allo zafferano, burro d’alpeggio, giardiniera piemontese e cous cous. Gli antipasti aprono con eleganza: carpaccio di pezzata rossa valdostana con chips di polenta e maionese alle erbe, o salmone marinato alla rapa rossa, piatti che raccontano un territorio in chiave contemporanea.
Tra i primi, molto apprezzati dagli ospiti internazionali, spiccano i tortelli di ossobuco con fonduta di Parmigiano 36 mesi e zafferano, insieme alle immancabili paste fresche fatte a mano. Nei secondi, l’ampia scelta si muove con disinvoltura tra terra e mare: dal tonno tataki con catalana di verdure all’agnello norvegese al forno, ogni piatto è curato in ogni dettaglio.
Il finale è spettacolare: la celebre sfera di cioccolato fondente, che si apre rivelando frutti di bosco e gelato alla vaniglia, una vera esperienza per occhi e palato.
Grande protagonista è anche la cantina, con una selezione che spazia dalle etichette rinomate ai piccoli produttori da scoprire, pensata per esaltare ogni piatto. Una saletta privata affianca la cantina, perfetta per cene riservate ed eventi esclusivi.
Il Saint Hubertus Resort, con il Cervino a vegliare maestoso, è la cornice ideale non solo per una cena memorabile, ma anche per matrimoni, eventi speciali e soggiorni di charme in uno dei luoghi più suggestivi delle Alpi.
Saint Hubertus Ristorante si trova a Valtournenche in via Piolet, 5A. Tel. 0166 545916
Beppe Dosio
