DOGLIANI (CN) – Novità ai fornelli di Cucina Decanto, il ristorante del Vinea Relais di Dogliani. La cucina è ora affidata allo chef Vincenzo Mignuolo, che inaugura un nuovo corso gastronomico ispirato ai sapori autentici delle Langhe, reinterpretati con sensibilità contemporanea e un bagaglio di esperienze internazionali.

Originario di Benevento, Mignuolo ha costruito la propria carriera tra Italia ed Europa, lavorando in ristoranti di prestigio a Ginevra, Parigi, Londra, Hong Kong, Malta e Lussemburgo. Tra le esperienze più significative figura quella a La Bottega di Ginevra, dove ha contribuito alla conquista della stella Michelin. Il nuovo menù mantiene salde le radici piemontesi, proponendo grandi classici come i ravioli del plin e il vitello tonnato, accanto a creazioni che raccontano la personalità dello chef. Particolare attenzione è riservata all’anatra, ingrediente che Mignuolo valorizza con cotture accurate e abbinamenti equilibrati.

Alla base della proposta gastronomica c’è una forte attenzione alla qualità delle materie prime e alla filiera corta. Zucca di Piozzo, Fassona Madama Bianca, formaggi delle Langhe e dell’Alta Langa sono solo alcuni dei prodotti selezionati da aziende del territorio, protagonisti di una cucina che mette al centro stagionalità e autenticità. Inserito all’interno del Vinea Relais, Cucina Decanto offre un ambiente elegante ma informale, dove l’accoglienza è curata in ogni dettaglio. Completa l’esperienza una carta dei vini fortemente orientata alle grandi denominazioni delle Langhe, arricchita da una selezione di etichette italiane e francesi pensata per accompagnare il percorso gastronomico. Con l’arrivo di Vincenzo Mignuolo, Cucina Decanto rafforza la propria identità come destinazione gastronomica nel cuore delle Langhe, con una cucina capace di coniugare tradizione, tecnica e visione contemporanea.