L’estate del 7Pines Resort Sardinia continua all’insegna dell’alta gastronomia con due appuntamenti destinati agli appassionati della cucina d’autore. Dopo aver ospitato alcuni dei protagonisti della ristorazione italiana, il resort di Baja Sardinia amplia il proprio calendario con una collaborazione che unisce due realtà accomunate dalla ricerca dell’eccellenza: il 7Pines Resort Sardinia e IYO Poltu Quatu, nuova destinazione estiva del gruppo fondato da Claudio Liu. Il programma propone due serate esclusive, il 10 e il 26 agosto, dedicate all’incontro tra la cultura gastronomica giapponese e quella mediterranea.
Il 10 agosto l’omakase arriva sulla Bollinger Terrace
Il primo appuntamento coincide con la notte di San Lorenzo. Sulla Bollinger Terrace, affacciata sul mare della Costa Smeralda, andranno in scena due servizi, alle 19.30 e alle 22.00, dedicati alla filosofia dell’omakase, una delle espressioni più raffinate della tradizione culinaria giapponese. Il termine significa letteralmente “mi affido a te” e identifica un percorso gastronomico nel quale è lo chef a guidare completamente l’ospite, scegliendo ingredienti, preparazioni e successione delle portate in base alla stagionalità e all’ispirazione del momento. Per l’occasione, la proposta di IYO Poltu Quatu sarà affiancata dai finger food e dai dessert firmati da Pasquale D’Ambrosio, executive chef del ristorante stellato Capogiro, creando un dialogo tra tecniche orientali e sapori del Mediterraneo. Secondo Vito Spalluto, Managing Director del resort, la collaborazione nasce dalla volontà di offrire esperienze gastronomiche difficilmente replicabili altrove, valorizzando il territorio attraverso il confronto tra grandi interpreti della cucina contemporanea.
L’esperienza di IYO Group
Fondata a Milano da Claudio Liu, la realtà di IYO Group rappresenta oggi uno dei riferimenti italiani della cucina giapponese contemporanea. Il gruppo comprende ristoranti insigniti della Stella Michelin come IYO Restaurant e IYO Kaiseki, oltre al primo banco omakase tradizionale di Milano e alla nuova apertura estiva di IYO Poltu Quatu, affacciata sulla marina della Costa Smeralda. Per Liu, l’approdo in Sardegna rappresenta un’evoluzione naturale del progetto, con l’obiettivo di interpretare l’identità del gruppo lasciandosi ispirare dall’atmosfera e dal paesaggio mediterraneo.
Il 26 agosto una cena stellata tra Mediterraneo e Giappone
Il secondo appuntamento è in programma il 26 agosto, quando il ristorante Capogiro ospiterà una cena a quattro mani tra Pasquale D’Ambrosio e Takeshi Iwai, Corporate Chef di IYO Group. Entrambi i ristoranti vantano la Stella Michelin e proporranno un menu creato appositamente per l’occasione, nel quale le tecniche della cucina giapponese incontreranno ingredienti e sapori mediterranei. Per D’Ambrosio, il confronto con Iwai rappresenta un’importante occasione di crescita professionale e di scambio culturale, mentre lo chef giapponese sottolinea come ogni collaborazione tra cuochi sia soprattutto un’opportunità per costruire un linguaggio comune, rispettando le identità di ciascuna cucina.
Un’estate dedicata all’alta cucina
Con questi due nuovi eventi, il 7Pines Resort Sardinia rafforza il proprio ruolo come punto di riferimento dell’ospitalità gastronomica nel Mediterraneo. Accanto al ristorante stellato Capogiro, il resort ospita infatti anche Spazio by Franco Pepe, dedicato alla pizza d’autore, e il Cone Club, con una proposta mediterranea affacciata sul mare. Situato a Baja Sardinia, su un promontorio immerso nella macchia mediterranea con vista sull’arcipelago della Maddalena, il resort fa parte del marchio Destination by Hyatt e negli ultimi anni ha ottenuto numerosi riconoscimenti internazionali, tra cui le valutazioni di Forbes Travel Guide, Condé Nast Traveler e la presenza nella Guida Michelin Hotels. Le due serate del 10 e del 26 agosto rappresentano così uno dei momenti più significativi della stagione estiva del resort, confermando la crescente attenzione della Sardegna verso esperienze gastronomiche di alto livello capaci di attrarre un pubblico internazionale.