Ottanta produzioni da tutta Italia per la quarta edizione dedicata alle eccellenze artigianali del latte fermentato. Premiazione finale il 5 giugno nel Delta del Po
Si è conclusa a Moretta la quarta edizione del Concorso Nazionale Yogurt e Latte Fermentato organizzato da Ruminantia, appuntamento ormai diventato punto di riferimento per le produzioni artigianali italiane dedicate allo yogurt e, da quest’anno, anche ai latti fermentati.
L’edizione 2026, ospitata nella sede di AgenForm – Scuola Casearia di Moretta e supportata da SCA S.r.l., ha coinvolto circa 80 campioni provenienti da tutte le regioni italiane. I prodotti sono stati valutati attraverso degustazioni anonime strutturate per garantire imparzialità e uniformità di giudizio: ogni yogurt o latte fermentato è stato servito in bicchierini anonimi identificati soltanto da un codice numerico riportato sulle schede di valutazione.
Le commissioni di assaggio, composte da tecnici, casari, giornalisti, docenti e professionisti della filiera lattiero-casearia, erano coordinate da un capo panel incaricato di sintetizzare le valutazioni e redigere una nota tecnica finale utile anche come indicazione costruttiva per i produttori.
La categoria più numerosa è risultata quella dello yogurt vaccino, seguita dalle produzioni caprine, ovine e bufaline. Tra i campioni in gara anche un prodotto ottenuto con latte d’asina, segnale di un settore sempre più diversificato e orientato alla ricerca.
Per la categoria kefir sono stati selezionati Casale Nibbi e Podere Cittadella, quest’ultimo presente con due diversi campioni finalisti.
Nella categoria yogurt vaccino le nomination sono andate a Azienda Agricola Casalicchio, Azienda Agricola Cerini SSA e a uno yogurt di filiera corta commercializzato con il marchio Inalpi.
Per lo yogurt di pecora sono entrati in finale Berulin, Caseificio Genna e Caseificio I Renai.
Nella categoria yogurt di capra figurano tra i finalisti Agrocasearia Paola Loi, Azienda Agricola San Gregorio e Cascina Colombina.
Per lo yogurt di bufala le nomination coinvolgono tre aziende campane: Latteria Fabula, Omaggio al Formaggio e Tenuta Chirico.
Infine, nella categoria yogurt probiotico sono stati selezionati Azienda Agricola Ghezzi, Eurial Italia, Società Agricola La Cerea e Società Agricola La Corte, con un ex aequo tra due campioni.
La proclamazione dei vincitori di categoria e del vincitore assoluto avverrà venerdì 5 giugno a Taglio di Po, all’interno della Giornata Mondiale del Latte organizzata presso Agricole Forte, nel cuore del Parco del Delta del Po, territorio riconosciuto patrimonio UNESCO. Una giornata dedicata alla valorizzazione dell’intera filiera lattiero-casearia, dalla produzione agricola fino alla trasformazione artigianale.