È stata un grande successo la serata che prevedeva un menù di quattro portate di originalissime pizze con ottime birre e vini in abbinamento, preceduto da una degustazione di tapas stuzzicanti ed un finale con un dolce creativo. Nel corso della serata Giovanni Senese ha presentato alcune delle pizze di stagione inserite nel suo nuovo menù e nate dalla collaborazione con lo chef Vincenzo Guarino.
Un menù frutto di un lavoro di ricerca portato avanti nei mesi precedenti durante i quali il maestro pizzaiolo ha avuto modo di incontrare diversi produttori delle principali DOP e dei Presidi Slow Food presenti sul territorio, cosa che gli ha dato accesso all’Associazione di Cuochi e dei Pizzaioli dell’Alleanza di Slow Food. Giovanni Senese propone una pizza napoletana che sa andare “oltre la tradizione”: un impasto diretto, che richiama la “vecchia scuola”, con quel tocco di novità dato dall’abbinamento ricercato degli ingredienti per il topping.
Da sempre affascinato dal mondo dell’agricoltura, Giovanni vuole offrire ai suoi clienti un prodotto quanto più naturale possibile: nasce così il suo orto sinergico, che riflette il principio secondo cui le diverse varietà di piante tenute a coltura lavorano per l’appunto in sinergia tra loro, crescendo e nutrendosi in un circolo virtuoso che genera la vita e l’adozione di un terreno a pochi km dal locale le cui colture coprono il 90% di tutta la produzione necessaria per la realizzazione delle sue pizze.
La Pizzeria Senese Napoletana Pizza si trova a Sanremo in via Scoglio n.14. Per informazioni e prenotazioni tel.01841897825. Per il mese di luglio e agosto sarà sempre aperto pranzo e cena.
