Dopo le chiusure dovute alla pandemia, ha riaperto in questi giorni l’osteria della piana di Albenga conosciuta per le preparazioni gourmet attente al territorio ed alla tradizione. La titolare del locale, la bravissima Cinzia Chiappori, vuole offrire così ai suoi clienti una doppia possibilità: quella di comprare e consumare direttamente al tavolo o a casa i piatti preferiti in alternativa sedersi ed ordinare al tavolo.
Per rispondere alla crisi del settore della ristorazione, fra riduzione dei posti a sedere e chiusure, la scelta è stata chiara: il locale mantiene la sua vocazione gastronomica, offrendo una selezione di un numero limitato di tipicità e piatti nel menù, ma mantenendo la capacità di promuovere e raccontare al cliente le eccellenze del territorio e del made in Italy.
Non solo preparazioni gourmet, nella ristobottega si possono anche acquistare prodotti di grande qualità provenienti da una cerchia di selezionati fornitori, partendo dal territorio di riferimento la piana di Albenga, ma allargando l’orizzonte anche ad altre regioni.
Cinzia continuerà a rivisitare in chiave moderna le ricette della tradizione con proposte gastronomiche che saranno aggiornate settimanalmente, puntando sempre sulle specialità del territorio e sui prodotti a km zero.
L’osteria offe un ambiente accogliente e curato, e si lascia alle spalle il traffico e il rumore dell’Aurelia e nella bella stagione si può godere della pace del dehors situato nel giardino.
La chef ha una grande professionalità, ma è persona semplice e schietta. Ama mettersi in gioco provando nuovi piatti con ingredienti particolari, spettacoliri i suoi piatti con i fiori e le piace aprire la sua cucina ad altri chef proponendo cene a 4 mani e serate a tema.
Nella sua cucina il pescato locale è molto presente, così come i carciofi e gli asparagi violetti, presidi slow food.
Da assaggiare negli antipasti lo squisito tonno di coniglio e la tartare di salmone con i carciofi crudi e il brandacujun. Nei primi citiamo i corzetti con carciofi e vongole, i tagliolini al curry con il ragù di gamberoni. Nei secondi il delizioso polpo cotto nel vino rosso. I dolci sono molto curati dalla chef, con ingredienti insoliti, come la panna cotta agli asparagi, i fiori eduli, la lavanda.
La RistoBottega Osteria del Tempo Stretto si trova ad Albenga in Reg. Rollo,40 ed è inserito fra i Ristoranti della Tavolozza.
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