E’ partita stamani, dall’istituto alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi” l’attesissima terza edizione del “Festival della Cucina con i Fiori”, promossa da Marina di Alassio e Gesco, che si svolgerà fino all’11 aprile nella splendida cornice della città di Alassio.
Una quattro giorni ricca di degustazioni, show cooking, educational e incontri con chef, aziende, giornalisti, operatori del settore. Un vero e proprio festival nazionale, che richiamerà ad Alassio anche esperienze di altre regioni e paesi e vede coinvolta tutta la città.
Ruolo di grande protagonista sarà svolto dall’Istituto alberghiero alassino sede di alcuni appuntamenti e supporto all’intera manifestazione.
A partire dalle ore 9 ad "aprire le danze" è stato l’incontro e show cooking con gli chef Federico Scardina (Hostaria del Viale di Albenga), Cinzia Chiappori (Osteria del Tempo Stretto di Albenga) e Rosa D’Agostino (Ristorante Da Gin di Castelbianco) dal titolo "I fiori nel piatto".
Dalle ore 11.30 alle ore 12.30 si è quindi parlato degli aspetti nutrizionali dei fiori commestibili nell’incontro "I fiori eduli in cucina", a cura di Crea Sanremo con la dottoressa Laura Pistelli dell’Università di Pisa e quindi, a seguire, con la presentazione del libro “I fiori dalla terra al piatto” che illustra i risultati dei progetti ALCOTRA a cura della dottoressa Sophie Descamps di CREAM – Nizza.
IL PROGRAMMA
Sabato 9 aprile
L’intera giornata sarà seguita dal "Tg Itinerante", rubrica di approfondimento turistico/culturale a cura dei Tgr Liguria.
Presso la Marina di Alassio – Porto Luca Ferrari, 4.
Mattina
ore 10.00, "Dai sentieri al mare alla scoperta delle erbe e dei fiori eduli": passeggiata in compagnia della cuoca selvatica, Eleonora Matarrese e la Guida dei sentieri Tata Mugnosso.
Punto di ritrovo dell’escursione la Torre Adelasia di Vegliasco in strada Vicinale di Moglio. Il percorso si svilupperà sopra la costa e il Monte Bignone passando per Solva fino a raggiungere La Marina di Alassio.
ore 11.30, "Fiori e erbe in cambusa": incontro col giornalista enogastronomo Roberto Pisani, autore del libro “Cucinare in barca” presso la Marina di Alassio. A seguire degustazione di vini del territorio promossi da Vite in Riviera, presentati dalla FISAR, Federazione Italiana Sommelier Albergatori. Presentazione di un cocktail con I fiori realizzato dall’Istituto Alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi”
Pomeriggio
Presso l’Auditorium “Roberto Baldassarre” della Biblioteca Civica – Piazza Airaldi e Durante, 7
ore 15.30, "La coltivazione dei fiori eduli, trasformazione e conservazione" a cura del dottor Andrea Copetta, ricercatore Crea Sanremo.
"L’essicazione dei fiori commestibili per la conservazione" a cura della dottoressa Elena Cerutti di Terre dei Savoia. I nuovi progetti di trasformazione dei fiori eduli a cura di Marco Ravera di RZERO– Albenga -7°edizione ”Un fiore nel piatto” concorso Gastronomico del comune di Darfo Boario Terme (BS) a cura di Loretta Tabarini – Presidente Promazioni360.
In piazza Airaldi e Durante
ore 17.00, "La cuoca selvatica", Eleonora Matarrese esperta forager ed etnobotanica.
ore 18.00, show cooking della chef Paola Chiolini Balena Bianca Vallecrosia e Attilio Bernacchini Chef Ristorante Aglio e Oglio Rogno (Bergamo)
ore 18.30 “I fiori nel dessert” a cura di “Simo la pasticceria che sognavo” del pasticcere Simone Rupil di Alassio.
Sera
presso l’ex Chiesa Anglicana – Via Adua, 6.
Ore 20.30, cena di gala “Mangiare i fiori” organizzata da MoreNews info +39 3480954317 con storytelling di Patrizio Roversi e Claudio Porchia a cura della chef Paola Chiolini. Prenotazioni www.mangiareifiori.it/home/21-9-aprile-mangiare-i-fiori-alassio.html
Domenica 10 aprile
Presso l’Auditorium “Roberto Baldassarre” della Biblioteca Civica – Piazza Airaldi e Durante, 7.
Ore 10.30, show cooking e degustazione con lo chef Gianfranco Calidonna di Roma, autore del libro “I fiori nel piatto” e della chef Roxana Rondan, Presidente Agape – Associazione di Gastronomia Peruviana.
11.30, "Fiori commestibili, tra orto e cucina – conosciamo e assaggiamo i fiori" a cura di Marco Nigro e Giovanna Mazzoni con i fiori di Hortives di Milano.
Lunedì 11 aprile
Presso l’Istituto Alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi”
ore 10.30/12.30, corso di formazione sulla cucina con i fiori riservato a chef, operatori del settore e amanti della cucina con i fiori a cura dell’Associazione Ristoranti della Tavolozza e Crea Sanremo.
Docenti: Barbara Ruffoni, dirigente Crea Sanremo, Andrea Copetta, ricercatore Crea Sanremo e Claudio Porchia, giornalista.
Corso gratuito, su prenotazione, con rilascio dell’attestato di partecipazione. Per info e prenotazioni +39 3480954317 -segreteria@ristorantidellatavolozza.it
Conduttore del Festival: Patrizio Roversi, giornalista e conduttore televisivo.
Direzione artistica del Festival: Claudio Porchia, Presidente Associazione Ristoranti della Tavolozza.
Promosso da Marina di Alassio e Gesco
Media partner MoreNews Editore
Tutti gli incontri e i corsi saranno ad ingresso libero, ad esclusione della cena di gala con ingresso a pagamento fino ad esaurimento posti.
Consigliata la prenotazione per partecipare agli incontri e ai corsi tramite e-mail a segreteria@ristorantidellatavolozza.it
Tutti gli eventi si svolgeranno nel pieno rispetto delle normative sanitarie vigenti.
http://www.mangiareifiori.it/home/21-9-aprile-mangiare-i-fiori-alassio.html
