Due giornate nelle quali il borgo diventerà un percorso tra sapori, profumi, libri, musica, laboratori e incontri. Un programma che, come evidenzia il calendario ufficiale, è articolato in due grandi temi: il sabato sarà dedicato a “Il Giardino dei Sapori”, mentre la domenica avrà come filo conduttore “Il Giardino del Pane”. La direzione artistica è affidata a Claudio Porchia, giornalista e curatore di iniziative dedicate al rapporto tra gastronomia, natura e territorio. L’idea di fondo è quella di trasformare per un fine settimana San Pietro all’Olmo in un vero giardino da vivere e, soprattutto, da mangiare.
Il Giardino dei Sapori: tra fiori, erbe e cultura
La manifestazione giunta alla seconda edizione prenderà il via sabato 3 ottobre in Piazza Chiesa Vecchia. Il primo appuntamento, alle 11, sarà dedicato ai bambini con “La strega generosa”, spettacolo della Ditta Gioco Fiaba inserito nella rassegna teatrale “È arrivato un bastimento”. Alle 16 il programma entrerà nel vivo con “Il Giardino olfattivo”, un viaggio tra erbe, fiori e spezie alla ricerca del rapporto tra profumi, emozioni e sapori, con Claudia Sepertino. Un tema che introduce bene la filosofia della manifestazione: osservare la natura non soltanto come elemento paesaggistico, ma come possibile dispensa di aromi e ingredienti.
Alle 17 sarà la volta del ricordo e dell’opera di Libereso Guglielmi, il “giardiniere di Calvino”, con la presentazione del libro “Ricette per ogni stagione”. Un appuntamento particolarmente significativo per una manifestazione che mette al centro il rapporto tra giardino e cucina: il volume raccoglie infatti una parte importante della cultura botanica e gastronomica di Libereso, figura originale della tradizione naturalistica ligure. Il pomeriggio proseguirà alle 17.30 con Marco Carena, che presenterà tra parole e musica il libro “Da Sanscemo a Sanremo”, dedicato al suo particolare rapporto con la canzone e con l’Italia raccontata attraverso l’ironia. La prima giornata si concluderà in Chiesa Vecchia alle 21 con “Per Bacco, che musica!”, concerto dell’Orchestra Cameristica Lombarda diretta da Ennio Cominetti, con Giordano Muolo al clarinetto e Palma Di Gaetano al flauto.
Domenica il pane diventa protagonista
Se il sabato guarda al giardino e ai suoi profumi, domenica 4 ottobre cambia prospettiva e mette al centro uno degli alimenti più antichi e universali: il pane. La giornata inizierà alle 9 con una “Colazione d’autore” in piazza proposta dalla Pasticceria Marianna. Alle 10 aprirà il “Mercato delle Eccellenze”, con produttori agricoli, panificatori, aziende e artigiani del gusto. Un’occasione per incontrare direttamente chi lavora sulle materie prime e sulle produzioni del territorio. Alle 10.30 famiglie e bambini potranno partecipare a “Impastiamo il Pane di Olmo”, laboratorio curato dall’Istituto Alberghiero. Poco dopo, alle 11, il programma tornerà al mondo vegetale con “I fiori nel piatto”, incontro con Ilaria Positano dell’azienda I Fiori di Castel d’Appio. Alle 12 sarà invece lo chef ortocentrico Claudio Di Dio a proporre lo show cooking “L’orto come dispensa”, dedicato alla cucina vegetale come modello di sostenibilità, seguito da una degustazione. Sono appuntamenti che contribuiscono a costruire un filo narrativo preciso: dall’orto al piatto, dal fiore all’ingrediente, dalla farina al pane.
Il pane racconta anche la Liguria
Nel pomeriggio il programma allargherà lo sguardo oltre i confini lombardi. Alle 15.30 Paolo Masieri, chef del ristorante una stella Michelin Paolo e Barbara di Sanremo, parlerà della tradizione della focaccia ligure e della Sardenaira, prodotto De.Co. del Comune di Sanremo. Un incontro che mette in relazione territori differenti attraverso un alimento comune e apparentemente semplice come il pane, mostrando come una stessa materia possa diventare espressione di identità locali differenti. Alle 16 sarà poi la volta della tavola rotonda “Il futuro del pane”, dedicata a sostenibilità, biodiversità, filiera cerealicola e valore culturale del pane. Al confronto parteciperanno Alessandro Procopio, Executive Chef del ristorante D’O, Vladimiro Nava, chef del D’O, Alessandro Schiavon, chef dell’Europa Palace Sanremo, e il medico nutrizionista Marco Missaglia. A condurre sarà Sergio Bolzoni, caporedattore di TGCOM24. Non sarà quindi soltanto un discorso sulla panificazione, ma una riflessione più ampia sulla filiera e sul futuro del cibo: dalle farine alla biodiversità, dalla cucina sostenibile al valore culturale che un prodotto quotidiano può assumere.
Davide Oldani e la cucina del futuro
Il momento finale della manifestazione arriverà alle 17 con Davide Oldani, ospite d’onore di “Olmo in Fiore 2026”. Lo chef sarà protagonista di una conversazione dal titolo “La cucina del futuro nasce dal territorio”, dedicata al rapporto tra pane, farine, lievitazione naturale, agricoltura, biodiversità e sostenibilità. Al centro ci sarà anche il ruolo della cucina nella valorizzazione delle produzioni territoriali. Ma il rapporto tra Oldani e il pane non si fermerà alla conversazione. Alle 17.45 lo chef presenterà infatti il “Pane di Olmo in Fiore”, creato appositamente per la manifestazione con farine selezionate e lievitazione naturale. Al termine il momento forse più simbolico dell’intero programma: “La Spezzatura del Pane”. Bambini, panificatori, produttori, chef e pubblico saranno invitati a condividere il pane, trasformando un gesto quotidiano in un momento collettivo, simbolo di comunità, convivialità e partecipazione.
Una festa che coinvolge tutto il borgo
“Olmo in Fiore” è inserita nella manifestazione “Autunno sanpietrino”, che coinvolge anche l’Oratorio San Luigi dove, a partire dalle 14.30, sono previste attività per grandi e bambini, giochi, animazione, esibizioni, una sfilata di moda per bambini, i “Dolci delle Regioni” realizzati in collaborazione con le Scuole Medie Muratori, gonfiabili, giostre e giochi di una volta. La giornata si concluderà con un aperitivo Manubeer. Per tutta la giornata saranno inoltre presenti le bancarelle degli artigiani e degli hobbisti curate dalla Pro Loco e uno stand della Biblioteca.
