Il nome è un divertente gioco di parole tra francese e piemontese, ispirato all’espressione "sorpresa" del fantomatico Vitello Gioele – personaggio immaginario nato dalla creatività di Bob Noto e dalla fantasia della patronne Luisa Pandolfi – e naturalmente al vitel tonné, il piatto simbolo della tradizione sabauda, che qui è protagonista indiscusso e sempre presente in carta.
L’atmosfera è calda e accogliente, con due sale intime: una al piano terra e l’altra, più raccolta, al livello cantina, incorniciata da circa 300 etichette di vini italiani, con un’attenzione particolare ai rossi piemontesi.
In cucina, lo chef Massimiliano Brunetto propone una raffinata interpretazione della tradizione piemontese, con un menù che varia spesso seguendo stagionalità e ispirazione. Tra gli antipasti spiccano il vitello tonnato della casa, le animelle glassate con carciofi arrostiti, e l’insalata di gallina con truset (radicchio rosso), Castelmagno, nocciole e uovo sodo (14–15 €).
I primi piatti spaziano dai classici agnolotti del plin alle deliziose ravioles della Val Varaita con burro, salvia, fontina e nocciole; dai tagliolini ai 36 tuorli con carciofi o salsiccia di Bra, fino ai ravioli vegani ripieni di carciofi e patate (13–16 €).
Tra i secondi, la tradizione piemontese si arricchisce di suggestioni contemporanee: imperdibile il ramen di bollito alla piemontese, il baccalà con aglio nero e chips di cavolo nero, e la classicissima finanziera (22–23 €).
In chiusura, i dessert non deludono: dal cremoso al gianduia con crema al caramello salato e nocciole, alle pere Martin Sec al Nebbiolo, servite con crema di robiola di capra alla cannella e crumble (tutti i dolci a 7 €).
Oltre a offrire una cucina di qualità a prezzi accessibili, Le Vitel Etonné è anche laboratorio di pasta fresca: ogni giorno vengono realizzate in casa specialità che si possono acquistare, insieme ai sughi, per portare a casa un assaggio autentico della tradizione piemontese.
Il Ristorante Le Vitel Etonne’, che per la qualità della cucina e dell'accoglienza è stato inserito fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova a Torino in Via S. Francesco da Paola, 4.
Chiusura: domenica sera e lunedì. Aperto dalle 12 alle 23.
Telefono: +39 0118124621
Il Ristorante dispone inoltre di un sito web.
Claudio Porchia
