Sarà il Piemonte, e in particolare la sede di AgenForm – Scuola Casearia di Moretta, in provincia di Cuneo, a ospitare la fase decisiva della quarta edizione del Concorso Nazionale Yogurt e Latte Fermentato organizzato da Ruminantia, appuntamento che negli ultimi anni è diventato uno dei principali osservatori italiani dedicati all’evoluzione del comparto lattiero-caseario artigianale.
Sono circa 80 i prodotti in gara provenienti da tutta Italia, tra yogurt tradizionali e latti fermentati, a conferma di un settore sempre più dinamico e apprezzato anche dal consumatore finale, attento a qualità, digeribilità e valore nutrizionale.
L’edizione 2026 segna un passaggio importante per il concorso. Per la prima volta, accanto agli yogurt, entrano ufficialmente in gara anche i latti fermentati, dal kefir alle nuove produzioni ottenute attraverso fermentazioni selezionate, sempre più presenti nel panorama lattiero-caseario contemporaneo.
Proprio per il crescente livello qualitativo e per l’aumento delle referenze in concorso, Ruminantia ha scelto di ampliare anche la giuria, coinvolgendo professionalità provenienti da diversi ambiti della filiera del latte.
La fase di valutazione si svolgerà nella sede di AgenForm a Moretta, realtà storica della formazione casearia italiana e partner tecnico del concorso. I prodotti saranno analizzati attraverso schede tecniche sviluppate insieme alla scuola casearia piemontese, confermando ancora una volta il ruolo strategico del territorio cuneese nella formazione agroalimentare nazionale. Accanto ai docenti di AgenForm saranno presenti rappresentanti dell’Institut Agricole Régional della Valle d’Aosta, dell’Associazione Casare e Casari di Azienda Agricola e tecnici specializzati nel settore delle fermentazioni lattiche. Tra i componenti della commissione anche Alberto Maccagni, fondatore di SCA, azienda impegnata nello sviluppo di ingredienti e soluzioni tecnologiche per yogurt, formaggi, ricotta, mascarpone e kefir. La giuria comprenderà inoltre giornalisti, blogger, professionisti del settore zootecnico e lattiero-caseario e consumatori, con l’obiettivo di offrire una valutazione il più possibile completa, capace di unire analisi tecnica, esperienza sensoriale e capacità di comunicazione del prodotto.
A partire dal 26 maggio saranno annunciati i tre finalisti di ciascuna delle sei categorie previste dal regolamento: yogurt naturale vaccino, bufalino, caprino e ovino, yogurt con probiotici e latte fermentato.
La premiazione finale si terrà il 5 giugno 2026 a Taglio di Po, in provincia di Rovigo, nell’ambito della Giornata Mondiale del Latte promossa da Agricole Forte e Open Farm presso il Museo Regionale della Bonifica Ca’ Vendramin.
Il concorso conferma così non solo la crescita del comparto dei prodotti fermentati, ma anche il ruolo sempre più centrale di territori come il Piemonte nella formazione, nella ricerca e nella valorizzazione della cultura lattiero-casearia italiana.
Claudio Porchia
