Un angolo di Liguria si è trasferito in Piemonte grazie allo Chef Giuseppe Colletti, il quale ha inaugurato la sua nuova avventura culinaria alla Locanda Zi'Pepe' a San Chiaffredo di Busca, in provincia di Cuneo. Da pochi mesi, la Locanda è diventata un punto di riferimento per gli amanti della cucina ligure, portando con sé l'essenza e i sapori autentici di questa splendida regione costiera.
Tra i protagonisti delle sue creazioni culinarie troviamo l’olio extravergine di oliva della Liguria di Ponente, noto per il suo sapore fruttato e delicato. Inoltre, le celebri olive taggiasche, il pesto di Pra', e il basilico e la rucola di Albenga arricchiscono i piatti di freschezza e fragranza. Non mancano i vini bianchi tipici della regione, come il Pigato e il Vermentino di Ortovero, che accompagnano splendidamente le pietanze preparate con maestria.
"I piatti nel mio ristorante sono prevalentemente a base di pesce - afferma lo Chef Colletti - puntiamo su sapori semplici ma deliziosi, dove gli ingredienti possono esprimere al meglio la loro genuinità." Ogni antipasto è una festa per gli occhi e per il palato, con una vasta gamma di germogli e fiori di ogni tipo che stanno riscuotendo un enorme successo tra i clienti, offrendo un'esperienza visiva e gustativa unica. Proprio in questi giorni, la Locanda sta presentando alcune novità nel menù, con piatti innovativi che utilizzano solo ingredienti freschi e di stagione. Tra le nuove proposte spiccano le tartare di pesce fresco, paragonabili a vere e proprie opere d’arte gastronomiche, e gli astici preparati con diverse tecniche culinarie per esaltare il loro sapore delicato”
"Ci tengo molto a garantire che la materia prima sia sempre freschissima e di giornata" conclude lo Chef.
La Locanda Zi'Pepe' è aperta dal martedì al sabato dalle 19 alle 23, e la domenica dalle 12 alle 14, accogliendo i clienti in un ambiente caloroso e autentico. Situata in via Antica di Cuneo 71 a San Chiaffredo di Busca, la locanda rappresenta un connubio perfetto tra la tradizione ligure e l’amore per la buona cucina piemontese, rendendola una meta irrinunciabile per chi desidera gustare i sapori del mare in un contesto unico e accogliente.
Marina Salvetto
