La storia inizia nel 1911, quando il bisnonno dell’attuale titolare si trasferisce dalla provincia di Asti per aprire un emporio dedicato alla vendita dei propri vini. Da allora, tra cambi di sede e passaggi generazionali, l’attività è arrivata fino a via San Francesco d’Assisi, dove dal 2016 si affaccia accanto al Pastificio Giustetti, storica bottega gestita dagli zii del proprietario Franco Rabezzana.
Il locale si sviluppa in una suggestiva sala nel seminterrato, dall’atmosfera calda e avvolgente, che ricorda le cave francesi. Qui si celebra la cucina del Monferrato, con incursioni nei sapori della Sicilia, terra d’origine dello chef Giuseppe Zizzo.
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Tra vitello tonnato e gamberi viola: la carta che unisce Nord e Sud
Il menu propone un equilibrio tra piatti della tradizione e proposte più creative. Tra gli antipasti, troviamo la carne cruda battuta al coltello e il vitello tonnato alla vecchia maniera, accanto a proposte più originali come la tartare di gambero rosa e viola con pan brioche agli agrumi (13-18 euro).
I primi piatti valorizzano la pasta fresca del vicino Pastificio Giustetti, come gli agnolotti vecchio Piemonte, ma non mancano sapori mediterranei con le casarecce alla Norma o i tagliolini alle cime di rapa e pane tostato (13-14,50 euro).
Tra i secondi, si va dalle costolette d’agnello allo scottadito al filetto di rombo al forno (24-26 euro). Per chiudere in dolcezza, ci sono i classici bunet e cremino alle nocciole, ma anche zeppole e strudel di mele (tutti a 7 euro).
Una cantina da intenditori e il ritorno del “Buta Stupa”
Fiore all’occhiello dell’enoteca è la cantina con oltre 900 etichette, che spazia tra grandi vini piemontesi, eccellenze italiane e referenze internazionali. E per chi non riesce a terminare la bottiglia, l’Osteria propone il servizio del “Buta Stupa”, antica usanza piemontese che consente di portare a casa il vino non finito, con la bottiglia ritappata al momento.
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</figure>Il conto medio si aggira sui 35-45 euro, per un’esperienza completa che unisce storia, territorio e convivialità.
L’Osteria Rabezzana, inserita fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova a Torino in via San Francesco D'Assisi, 23 Telefono 011 543070. Sito web osteriarabezzana.it
Marina Salvetto
