Immersa nella campagna cuneese, con una vista impareggiabile sul Monviso, Locanda Santa Rosalia accoglie i suoi ospiti in una cascina ristrutturata con gusto, che conserva l’anima contadina. Atmosfera calda e rustica, con un grande camino nella sala principale, soffitti a volta con mattoni a vista e arredi in legno. Al piano interrato, una suggestiva cantina ricca di etichette.
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</figure>In cucina c’è Loredana, che propone una cucina di tradizione preparata al momento, utilizzando i prodotti dell’orto coltivato da Matteo, anche in sala. Il menu varia seguendo il ritmo delle stagioni, sempre fedele alla semplicità dei sapori locali.
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</figure>Tra gli antipasti spiccano i classici della tradizione piemontese: vitello tonnato, acciughe al verde, carpaccio all’albese, tagliere di salumi (5–7 €).
Tra i primi meritano una menzione gli agnolotti al burro d’alpeggio e salvia, gli gnocchi di patate con burro e gorgonzola e il risotto ai funghi (7–10 €).
Nei secondi, protagoniste le carni del territorio: costata di Fassona piemontese (5 €/hg), coniglio all’Arneis, pollo alla cacciatora con contorni dell’orto (8–9 €). Ottima alternativa i formaggi delle vallate, dal Castelmagno alla toma (3–7 €).
Per chiudere in dolcezza: bonet e panna cotta della casa (4–6 €).
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</figure>Cantina ben fornita, con le migliori etichette del territorio.
Ottimo rapporto qualità-prezzo e accoglienza cordiale: una sosta da non perdere, apprezzata tutto l’anno da turisti e clientela locale.
La Locanda Santa Rosalia, inserita fra i ristoranti della Tavolozza, si trova a Savigliano in Str. Santa Rosalia, 1, Telefono: 0172 726386
Marina Salvetto
