Nel pieno centro di Sanremo, a pochi passi dal mercato e dai vicoli storici, si trova A Cuvèa, una trattoria vera, come ce ne sono sempre meno: raccolta, informale, sempre animata da un’atmosfera conviviale e da una clientela affezionata. Qui si ritrovano sia i sanremaschi, che ne apprezzano la costanza e la qualità, sia turisti curiosi che, dopo una prima visita, tornano con piacere ogni volta che passano da queste parti.
In sala c’è Andrea, padrone di casa sorridente e premuroso, che presenta i piatti del giorno con una velocità cordiale, raccontandone ingredienti e preparazioni come si fa con vecchi amici. La cucina propone ogni giorno qualcosa di nuovo, ma sempre fedele alla tradizione ligure, fatta di sapori netti, ingredienti locali e cotture semplici.
A pranzo si può scegliere tra più formule: si parte da un menu essenziale a 14 euro, che comprende primo, dessert, acqua, vino e caffè, fino ad arrivare al menu degustazione completo da 28 euro. La sera, le proposte si fanno più articolate, con menu da 16 a 35 euro tutto compreso, sempre con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Tra gli antipasti, sono immancabili le acciughe fritte, croccanti e fragranti, e il classico polpo con patate, morbido e ben condito.
I ravioli alla borragine, fatti in casa, sono la specialità della trattoria e meritano una menzione speciale, così come gli gnocchi al pesto – profumatissimi e freschi – e l’aromatico minestrone alla ligure, ricco di verdure di stagione.
Tra i secondi, spiccano i polpi in guazzetto, il tradizionale coniglio alla ligure con olive taggiasche e pinoli, oppure il pesce al forno servito in crosta o alla ligure con carciofi e olive.
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</figure>La scelta dei dolci è varia e tutta fatta in casa: dalle crostate di frutta alle cheesecake, passando per le torte soffici e casalinghe, che chiudono il pasto con semplicità e gusto.
La carta dei vini è contenuta ma ben curata, con una selezione di etichette liguri e qualche buon nome piemontese, scelti per accompagnare al meglio i piatti senza far lievitare il conto.
“A Cuvea”, per la qualità dell'accoglienza è stata inserita fra i Ristoranti della Tavolozza e ad Andrea è stato attribuita la targa di custode delle tradizioni del territorio.
Si trova a Sanremo in corso G. Garibaldi tel: +39 3333625059. Giorno chiusura: domenica
Marina Salvetto
