Affacciato sulla vivace darsena di Savona, cuore pulsante della movida cittadina e suggestivo porticciolo turistico, il Dessì Restaurant si distingue per una proposta gastronomica di alto livello, capace di coniugare tradizione ligure e innovazione creativa in un ambiente raccolto ed elegante.
Tra i numerosi locali che animano questa zona, il Dessì spicca per la cura del dettaglio, la raffinatezza della sala interna e la calda accoglienza di Fernanda e della figlia, che guidano l’ospite in un’esperienza culinaria coinvolgente e personalizzata. Durante la bella stagione, è possibile pranzare o cenare anche nel gradevole dehors, godendo della brezza marina e del fascino del porto.
In cucina, il giovane e talentuoso chef Alessandro Dessì propone un menu che esalta le eccellenze liguri, ma non disdegna incursioni fantasiose e originali. Ogni piatto è costruito con ingredienti selezionati, spesso locali e stagionali, in combinazioni armoniche che sorprendono il palato senza mai perdere il legame con la tradizione.
Tra gli antipasti, meritano una menzione il polpo con puntarelle, mandarino e senape (19 euro), un connubio fresco e aromatico, e l’uovo a 63° bio di Stella, servito con pane ai sette cereali, pera confit, Parmigiano e tartufo nero (16 euro), per un’esplosione di gusto e profumi.
I primi piatti rivelano l’attenzione alla materia prima e alla tecnica: da provare il risotto alla barbabietola con gambero viola di Sanremo e prescinseua, omaggio delicato alla Liguria (25 euro), o i tagliolini con triglia di scoglio, carciofi spinosi e terra di olive taggiasche (22 euro), un piatto complesso e ben bilanciato.
Tra i secondi, spiccano le “leitùghe pinn-e in broddu”, le classiche lattughe ripiene di pesce del Ponente ligure, qui reinterpretate con gallinella e cotte nel loro delicato fumetto (21 euro), e il pescato del giorno, accompagnato da carciofi d’Albenga, mandorla e limone salato (28 euro), sintesi perfetta di mare e terra.
La sezione dolci conferma l’attenzione al territorio e alla stagionalità: da non perdere il pandöçe zenéize con zabaione, un omaggio alla pasticceria ligure, e il tiramisù rivisitato, entrambi a 9 euro. Il pane e la focaccia, preparati artigianalmente dallo chef, completano l’esperienza con autenticità.
Anche il caffè è accompagnato da una piccola pasticceria curata e raffinata, degna conclusione di un pasto all’altezza delle aspettative. La carta dei vini, ben costruita e in continua evoluzione, propone ottime etichette liguri e una selezione mirata di bollicine, ideale per accompagnare sia i piatti di pesce che le portate più strutturate.
Il Dessì Restaurant, inserito fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova a Savona in via Antonio Baglietto, 16 rosso, telefono 019 948 3030 mail: dessi.restaurant@gmail.com
Non ha sito internet ma dispone di una vivace pagina facebook
Marina Salvetto
