Imperia, tra Ponente ligure e Riviera dei Fiori, è una destinazione che racconta il mare attraverso la sua cucina. Dal borgo marinaro del Prino ai caruggi di Porto Maurizio, passando per uliveti di Taggiasca, frantoi storici e porti pescherecci, il territorio vive di pesca, olio extravergine e ricette di tradizione ligure. In questo contesto si inserisce una selezione di ristoranti della Guida dei Ristoranti della Tavolozza, indirizzi che garantiscono cucina di territorio, qualità della materia prima e un’accoglienza autentica, ideali per capire dove mangiare a Imperia partendo dal gusto.
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</figure>Nel borgo del Prino, a Porto Maurizio, tra case color pastello affacciate sul mare, Pesce Matto è una trattoria di pesce che racconta la Liguria più autentica. L’accoglienza di Massimo, patron cordiale e appassionato, è parte integrante dell’esperienza, così come l’atmosfera semplice e conviviale del locale.
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</figure>Il menù accompagna il cliente con descrizioni dei piatti e piccoli richiami al territorio, sottolineando il legame con la pesca locale e con i prodotti della Riviera. Interessante il menù degustazione, pensato per offrire una panoramica completa della cucina della casa: cinque antipasti, un primo, due secondi, dessert, vino della casa, acqua e caffè, a un prezzo accessibile.
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</figure>Tra gli antipasti spiccano la tartare di tonno e burrata condita con olio Chin’oro, realizzato da olive Taggiasche e chinotto di Savona, e il polpo con patate e composta di cipolle di Tropea. Nei primi, la pasta fresca preparata dallo chef è protagonista: linguine “della Regina” con misto mare leggermente gratinato, mezze maniche con baccalà e burrata e gnocchi della casa al ragù di polpo.
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</figure>I secondi puntano su una proposta originale e conviviale, come il fritto misto “orizzontale” di pesce e verdure servito su tagliere, disponibile in diverse dimensioni, oppure il trionfo di pesce grigliato.
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</figure> Non manca un richiamo alla tradizione ligure di terra con il coniglio alla ligure. Chiusura affidata ai dolci fatti in casa, serviti con panna montata.
Buona la selezione dei vini, con particolare attenzione alle etichette del territorio.
Il Pescematto, che per la qualità della cucina e dell'accoglienza è stato inserito fra i Ristoranti della tavolozza, si trova a Imperia in via lungo mare Cristoforo Colombo n.140 Telefono 0183.754557
Marina Salvetto
