Millesimo è una porta naturale tra Liguria e Piemonte, borgo storico attraversato dalla Val Bormida e circondato da boschi, vigneti e colline che segnano il passaggio dal mare all’entroterra. Qui convivono prodotti liguri e influenze piemontesi: olio extravergine, tartufo nero di Millesimo, carni di razza Fassona, pesce del Mar Ligure e una tradizione gastronomica di confine.
Riaperta nel 2022 da Tommy Agnoli e Sabrina Vezzolla, la Locanda dell’Angelo restituisce nuova vita a uno storico indirizzo di Millesimo, oggi inserito tra i Ristoranti della Tavolozza. L’ambiente è elegante e curato, con tavoli ben distanziati, opere d’arte alle pareti e un’atmosfera rilassata che invita a prendersi il tempo della degustazione.
In cucina lo chef Davide Verdirosa costruisce una proposta che dialoga con il territorio di confine: pesce freschissimo del Mar Ligure, carni selezionate, ortaggi di stagione e prodotti identitari come il tartufo nero di Millesimo. I piatti cambiano ogni 40–50 giorni, seguendo il ritmo delle stagioni e della disponibilità delle materie prime.
Due i menù degustazione da sei portate: uno di terra (60 €) e uno di mare (65 €) da 6 portate, affiancati a pranzo da uno smart lunch a 30 € con primo e secondo dalla carta, che permette di avvicinarsi alla cucina della casa in modo più informale. Tra gli antipasti spiccano il carciofo in tempura ripieno di patate, provola e salvia con salsa agrodolce e il polpo rosticciato su vellutata speziata di lenticchie e panna acida.
Tra i primi emergono scelte originali e ben calibrate, come gli agnolotti al cioccolato ripieni di cervo con spuma al Parmigiano e polvere di cavolo nero, o i tagliolini ai quaranta tuorli con burro al tartufo e tartufo nero locale. Nei secondi, la guancia di Fassona al Nebbiolo dialoga con proposte di mare come le mazzancolle del Mar Ligure su crema di patata dolce e zeste di limone candito.
I dessert chiudono con creatività e precisione tecnica, mentre il servizio, attento ma mai invadente, accompagna l’ospite anche nella scelta dei vini, attingendo a una cantina ricca di etichette liguri e piemontesi. Una tavola che racconta Millesimo come crocevia gastronomico tra due mondi.
La Locanda dell’Angelo si trova a Millesimo in via Roma, 30 è aperta a pranzo e cena dal Mercoledì al Lunedì 12.30/14.30 e dalle 19.30/22.00. Giorno di chiusura Martedì. Telefono: 346 229 0629
Claudio Porchia
