Immersa nel verde dell’affascinante altopiano delle Mànie, a pochi chilometri da Finale Ligure, l’Osteria La Briga è una tappa imperdibile per chi ama la buona cucina, la natura e l’accoglienza familiare. Questo angolo di pace, molto frequentato in estate da famiglie e amanti del trekking grazie ai suoi sentieri ben segnalati e ai numerosi siti storici da visitare, ospita dal 2016 una realtà gastronomica gestita con passione dalla famiglia Lovisolo, attiva nella ristorazione da ben quattro generazioni.
Ai fornelli c’è lo chef Jacopo, affiancato dalla mamma e dal cognato Andrea, che propone una cucina ligure autentica, con un’attenzione particolare alle carni selezionate e a numerose proposte vegetariane, in perfetto equilibrio tra tradizione e creatività.
Si può iniziare con un antipasto misto ricco di sfumature territoriali (15,50 euro): vitello tonnato, insalata russa, tartare di manzo al tartufo nero, torta salata di riso e verdure, e formaggetta locale. Oppure optare per l’elegante uovo a bassa temperatura con spuma di parmigiano, purè di patate e tartufo nero (12 euro).
Tra i primi piatti, tutti di pasta fresca fatta in casa, si distinguono i ravioli al tocco, classico ragù alla ligure, i tortelli di cervo alle cinque spezie e i pansotti ai carciofi, con prezzi dai 12 ai 17 euro.
I secondi celebrano la carne in ogni sua forma: dalle costate di razze pregiate italiane alle carni bianche cucinate con originalità e cura, come il rollè di coniglio con guanciale e crema di zucca, le costolette d’agnello con fagioli di Pigna, o la faraona con crema al cappuccino e verdure (dai 16 ai 22 euro).
Non mancano i dolci artigianali, preparati dallo chef con gusto e fantasia: il semifreddo al Malaga, il biancomangiare con mele cotogne, e il tradizionale bunet rivisitato con caramello salato (tutti a 7 euro).
Il locale riflette lo spirito rustico e accogliente dell’osteria di campagna: interni caldi e semplici, esterni deliziosi con panche e tavoli in legno, oggetti in ferro battuto, paglia, e luci soffuse tra gli alberi che creano un’atmosfera intima e rilassante.
La carta dei vini, ben curata, privilegia le etichette del territorio, mentre la selezione di birre artigianali amplia l’offerta per ogni tipo di abbinamento. In stagione, si possono gustare anche piatti a base di tartufo e funghi.
L'Osteria La Briga, per la qualità dell'accoglienza e della cucina è stata inserita fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova a Finale in strada Panoramica Manie n. 2 Telefono: 019698579 Dispone di un Sito web
Marina Salvetto
