Bra è una delle capitali gastronomiche del Piemonte: porta delle Langhe e del Roero, città della salsiccia cruda, del formaggio Bra DOP e dei mercati storici che hanno fatto incontrare allevatori, casari e cuochi. Qui la cucina racconta un territorio di colline, pascoli e vigne, attraversato da itinerari del gusto che conducono verso Pollenzo, il Roero e le Langhe UNESCO. In questo contesto si inserisce una selezione di ristoranti della Guida dei Ristoranti della Tavolozza, indirizzi che garantiscono cucina di territorio, qualità della materia prima e un’accoglienza autentica, ideali per capire dove mangiare a Bra partendo dalla tradizione.
<figure class="image">
</figure>Nel centro storico di Bra, il Ristorante Badellino è una delle tavole che meglio rappresentano la cucina langarola più autentica. La famiglia Badellino porta avanti una tradizione familiare che affonda le radici in quattro generazioni, con una proposta gastronomica fondata su stagionalità, prodotti locali e rispetto delle ricette storiche.
L’ambiente è accogliente, distribuito in sale arredate con gusto sobrio, perfetto per una cucina che punta alla sostanza più che all’effetto. Gli antipasti sono un manifesto del Piemonte: peperoni con bagna cauda, vitello tonnato, insalata russa, carne cruda battuta al coltello, acciughe al verde, insalata di coniglio e, naturalmente, la celebre salsiccia di Bra.
Tra i primi dominano i grandi classici fatti come una volta: tajarin, agnolotti del plin e gnocchi di patate al Castelmagno. Nei secondi trovano spazio piatti identitari come il brasato al Barbera, l’agnello e le trote, mentre il carrello dei formaggi valorizza il Bra DOP, formaggio simbolo della città e delle vallate cuneesi.
I dolci chiudono nel segno della tradizione con pesche ripiene e bonet. La carta dei vini è costruita con attenzione, privilegiando produttori delle Langhe e del Roero.
Interessante il menù degustazione, pensato per raccontare Bra attraverso i suoi simboli: salsiccia di Bra e vitello tonnato come antipasti, tajarin al ragù di salsiccia di Bra – per assaggiare la specialità locale cruda e cotta – brasato al Dogliani con patate al forno e dolce della casa. Un percorso completo, proposto a un prezzo equilibrato, che restituisce l’identità gastronomica del territorio.
Il Ristorante Albergo Badellino, che per la qualità della cucina e dell'accoglienza è stato inserito fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova a Bra (CN) in Piazza XX Settembre, 4.
Chiusura: martedì.
Telefono: +39 0172439050
Il Ristorante dispone inoltre di un sito web.
Claudio Porchia
