Nella suggestiva cornice del Castello di Razzano, ad Alfiano Natta, è stata presentata la nuova De.Co. (Denominazione Comunale) dedicata agli uliveti del territorio. Un appuntamento partecipato, che ha messo al centro non soltanto una coltivazione in crescita, ma il cambiamento profondo che sta interessando il paesaggio agricolo piemontese. Negli ultimi anni il cambiamento climatico ha modificato equilibri e prospettive anche nel Monferrato. Accanto alla tradizionale vocazione vitivinicola, l’olivo sta tornando a occupare uno spazio importante, recuperando una presenza storica che per lungo tempo era rimasta marginale. Oggi il territorio mostra condizioni sempre più favorevoli a questa coltura, aprendo scenari nuovi sia dal punto di vista produttivo sia turistico.
Tra i primi a credere concretamente in questo progetto c’è stato Augusto Olearo, titolare del Castello di Razzano e presidente dell’associazione Ramolivo. In un territorio fortemente legato al vino, Olearo ha scelto di investire sull’olio extravergine monferrino, intuendone con anticipo le potenzialità. Il Castello di Razzano, già punto di riferimento per l’enoturismo di qualità grazie all’attività vitivinicola e al relais, ha progressivamente ampliato la propria produzione puntando sull’olivicoltura, fino a dotarsi anche di un frantoio. Una scelta che oggi appare lungimirante e che contribuisce a ridefinire l’identità agricola del territorio.
Da questa visione è nata l’associazione Ramolivo, che riunisce produttori del Monferrato insieme all’Istituto Tecnico Agrario “V. Luparia” di San Martino di Rosignano, con l’obiettivo di valorizzare e promuovere l’olio del territorio. Un lavoro portato avanti in collaborazione con la Strada del Vino e dell’Olio Astesana, attraverso iniziative, degustazioni e serate nei ristoranti più rappresentativi dell’area. Negli ultimi mesi il tour promozionale ha coinvolto realtà importanti della ristorazione monferrina, dalla Braja di Montemagno a Ca’ Vittoria di Tigliole, passando per il ristorante di Crea, l’Enoteca di Ovada e, prossimamente, le Cattedrali di Asti.
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</figure>La nuova De.Co. non rappresenta quindi soltanto un riconoscimento amministrativo, ma il segnale di un territorio che cambia e che prova a reinterpretare la propria agricoltura senza perdere il legame con la propria storia. In un Piemonte che guarda sempre più ai temi della sostenibilità, della diversificazione e della qualità, l’olio del Monferrato sembra destinato a ritagliarsi un ruolo sempre meno marginale.
Il Castello di Razzano si trova a Alfiano Natta (AL) in strada Gessi 2, Frazione Casarello, Telefono: +39 0141 922535 WhatsApp: +39 351 3922535 E-mail: info@castellodirazzano.it
Sito web: www.castellodirazzano.it
Il ristorante è aperto soltanto alla cena nella maggior parte dell’anno. Giorno di chiusura il mercoledì.
Claudio Porchia
