Continua il gioco con il Festival di Sanremo nel piatto. Oggi una nuova canzone da indovinare

Una nuova puntata del gioco con lo chef Calogero Rifici del blog Peperoncini e dintorni.

Oggi troverete una nuova canzone da scoprire rispondendo alle domande del quiz di questo video.

Domani vi daremo la risposta e la ricetta del piatto.

La canzone nascosta di ieri era "Fin che la barca va" di Orietta Berti.

La spiegazione e al ricetta del piatto dello chef:

Come canzone per il gioco dedicato a Sanremo 2021 ho scelto il brano cantato da Oreitta Berti i cui primi versi recitano:

l grillo disse un giorno alla formica

“Il pane per l’inverno tu ce l’hai

Perché protesti sempre per il vino?

Aspetta la vendemmia e ce l’avrai”

Quindi ho pensato di creare una ricetta con il pane tostato accompagnate da delle creme molto saporite.

Peperoncino usato: Achard

Ingredienti

700 g di pane di semola di grano duro

400 g di crema di pomodori verdi

100 g di olive verdi in salamoia

100 gr di peperoncini Achard rossi sott’olio

200 g di pomodorini maturi

Qualche germoglio di sedano bianco

Qualche fogliolina di menta

8 spaghetti integrali

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Preparazione

Iniziate a creare i remi, cuocete la pasta in acqua salata, scolatela crete i remi, poggiate i remi su carta forno e tostate a 180 gradi per 15 minuti, avrete degli stuzzichini veramente sfiziosi.

I peperoncini Achard, sono pochi conosciuti ma molto buoni, sono una varietà dalla probabile provenienza peruviana. La pianta si presenta come un cespuglio/alberello ramificato che può raggiungere i 100cm di altezza e i 90 di larghezza.

In un frullatore mettete peperoncini Achard rossi sott’olio e le olive verdi che avrete privato del nocciolo.

Frullate grossolanamente aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti con il coltello, e anche la parte più grossa del sedano anche questo tagliato fine con un coltello affilato, assaggiate eventualmente aggiustate di sale amalgamate.

tagliate i cantucci del pane e con il resto fate delle tartine tonde, scavate i cantucci e tostate in forno per 10 minuti a 160 gradi.

Spalmate il composto sulle fette di pane tostate, e riempite i cantucci.

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