Babette è il luogo ideale per un pranzo o una cena con panorama mozzafiato in ogni stagione.
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</figure>La grande sala, luminosa e accogliente grazie alle ampie vetrate, regala un colpo d’occhio straordinario anche d’inverno, mentre d’estate ci si sposta nella veranda a pochi metri dall’acqua.
In cucina c’è Fabio Bonavia, chef e titolare, che propone una cucina di mare fresca e creativa, con grande attenzione alla qualità degli ingredienti, molti dei quali provenienti dal territorio.
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</figure>Tra gli antipasti spiccano il tris di crudi del nostro mare con ricciola, gambero rosso e tonno (28 €), le seppie con carciofi e panissa in insalata delicata, crema di topinambur e gocce di bagna càuda (21 €), e il cremoso gratinato al Parmigiano con vellutata di zucca dell’orto e porcini scottati (19 €).
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</figure>Tra i primi piatti meritano una menzione i tagliolini “20 tuorli” con zuppetta di pesce, frutti di mare, crostacei e olio nuovo (24 €) e i ravioli allo zafferano ripieni di nasello, trombette ed erbe aromatiche con sugo di ricciola, olive taggiasche e pinoli (20 €).
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</figure>Fra i secondi troviamo il filetto di pescato con crema di topinambur, pinoli e carciofi; il croccante “Mare e orto” in fritto con maionese al lime (25 €); la classica grigliata mista di pesci e crostacei (36 €) e, per chi preferisce la carne, la morbida guancia di Fassona cotta a lungo con passatina di topinambur e salsa al Nebbiolo (24 €).
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Il capitolo dolci è affidato al pasticcere Davide: da provare il tiramisù reinterpretato in bicchiere con mousse al mascarpone, glassa cioccolato-caffè e lingue di gatto, il bonet alla piemontese con panna montata, amaretto di Sassello e salsa alle nocciole, oltre ai gelati artigianali (tutti a 10 €).
Per un’esperienza completa si può optare per uno dei due menù degustazione: “La mia terra” e “Il pranzo di Babette” a 50 e 55 € (bevande escluse). Completano l’offerta un’ampia carta dei vini con buone etichette regionali, nazionali e un’interessante selezione di bollicine e champagne.
Un indirizzo da segnare per chi cerca una cucina di mare elegante, creativa e legata al territorio.
Il Ristorante Babette è inserito fra i Ristoranti della Tavolozza e si trova ad Albenga in via Michelangelo, 17. Per informazioni e prenotazioni si può telefonare al 0182544556. Il Ristorante dispone di un sito web, una pagina facebook ed instagram.
Marina Salvetto
