Sul Lago di Como si accende una nuova insegna destinata ad attirare l’attenzione degli appassionati di gastronomia. Ha aperto infatti Cetino by Mauro Colagreco, il primo ristorante in Italia dello chef argentino noto per il Mirazur di Mentone, tra i ristoranti più influenti della cucina contemporanea.
Il locale si trova all’interno del nuovo The Lake Como Edition, hotel recentemente inaugurato che punta su un’ospitalità elegante ma informale, in sintonia con lo spirito della vacanza sul lago. Cetino si presenta come un ristorante luminoso e contemporaneo, con ambienti ispirati alla Dolce Vita italiana, dove la cucina si intreccia con un’atmosfera conviviale e rilassata.
La proposta gastronomica si muove nel solco della cucina mediterranea, con piatti pensati per valorizzare ingredienti di qualità e un approccio creativo ma accessibile. Nel menu compaiono preparazioni come il branzino alla rosa, la triglia con pomodoro e pesto di olive taggiasche, oppure i tagliolini al burro e limone con pesce di lago, caviale ed erba cipollina. Piatti che raccontano una cucina elegante ma pensata anche per la condivisione, dove il gusto si accompagna alla dimensione conviviale della tavola.
Il menu riflette bene la filosofia dello chef: ingredienti di territorio, tecnica internazionale e grande attenzione alla materia prima. Non si tratta di una cucina spettacolare o eccessivamente concettuale, ma di una proposta elegante e contemporanea che dialoga con il contesto del Lago di Como. L’uso del pesce di lago, delle erbe aromatiche e di ingredienti regionali crea un ponte tra Mediterraneo e paesaggio alpino, confermando la capacità di Colagreco di adattare la propria cucina ai luoghi in cui opera.
Alcuni piatti presentano inoltre ingredienti botanici interessanti – erbe, ortaggi particolari ed elementi vegetali poco comuni, tra cui anche fiori eduli – che contribuiscono a definire lo stile della cucina e a rafforzarne la dimensione aromatica.
L’affaccio diretto sul lago, il servizio informale e la presenza di diversi piatti pensati per essere condivisi contribuiscono a creare un’esperienza gastronomica che privilegia il piacere della convivialità rispetto alla rigidità del fine dining. L’idea è quella di una tavola gioiosa e generosa, in cui la cucina diventa parte integrante dell’esperienza di viaggio.
Cetino si inserisce all’interno di un progetto più ampio che coinvolge tutta l’offerta gastronomica dell’hotel. Con l’apertura del The Lake Como Edition sono stati infatti inaugurati quattro spazi dedicati alla ristorazione: il Lobby Bar, pensato per momenti informali; Renzo, una brasserie italiana con vista sul lago; The Pool, area dedicata a un’esperienza più rilassata; e naturalmente Cetino by Mauro Colagreco, destinato a diventare il cuore gastronomico della struttura.
Una nuova tappa nel percorso internazionale dello chef argentino e, allo stesso tempo, un segnale della crescente centralità del Lago di Como come destinazione gastronomica internazionale, capace di attirare grandi nomi della cucina contemporanea.
Cetino si trova in via Regina, 41 a Cadenabbia (Co) tel. +390344490588 Email: info@cetino.com
Orario di apertura: lun-dom: 18.00 - 21.30
Claudio Porchia
