Dal 2023, lo chef Marc Lanteri e sua moglie Amy Bellotti hanno intrapreso una nuova, appassionata avventura a Castagnito, nel cuore delle Langhe, portando la loro raffinata visione gastronomica in una splendida residenza panoramica affacciata sulle colline piemontesi.
Una grande sala luminosa, con travi a vista e arredi eleganti, accoglie gli ospiti in un ambiente che sa essere al tempo stesso intimo e scenografico, ideale per vivere un’esperienza culinaria fatta di autenticità e ricerca.
La filosofia della cucina di Lanteri ruota attorno a due concetti fondamentali: sostenibilità e territorio. Ogni piatto nasce dal dialogo diretto con piccoli produttori locali e dalla selezione rigorosa delle migliori materie prime. A tutto questo si unisce lo stile dello chef, che armonizza la tradizione piemontese con l’eleganza e la tecnica della cucina francese, creando piatti raffinati, equilibrati e contemporanei.
Tre i menù degustazione proposti, ciascuno è espressione di un diverso sguardo sulla cucina d’autore.
Con il menù 100% vegetale propone un viaggio tra i profumi e i colori dell’orto, dove le verdure di stagione sono protagoniste assolute. Al costo di 54 euro bevande escluse avrete quattro portate come Crema di piselli novelli, Tajarin rigorosamente fatti a mano con funghi, Carote laccate al miele, Fragole del Roero.
Un menù che guarda alla tradizione piemontese con cinque portate, vini esclusi a € 59 che comprende Battuta di Fassona al coltello, giardiniera peimontese, Tortelli ripieni di robiola di Roccaverano, Petto di Faraona cotto nel fieno Magengo, gelato allo Zabaione con Moscato d'Asti.
Un menù che guarda alla Francia, patria d’origine dello chef, rielaborando grandi classici con sensibilità moderna. L’antipasto propone il foie gras d’anatra al torcione e Cromesqui di Baccalà al bagnet verd. Si prosegue con Risotto Carnaroli ai pomodori Pachino, Scamone di Fassona, Albicocche del Roero su crumble di Nocciola e gelato al Basilico.
In tutti i menù è possibile sostituire una portata con una degustazione di tre formaggi artigianali selezionati dal carrello.
A rendere ancora più piacevole l’esperienza è l’ospitalità di Amy Bellotti, che accoglie ogni ospite con gentilezza e saprà guidarvi tra le eccellenze vinicole del territorio, grazie a una cantina curata e ben fornita, ricca di etichette piemontesi e non solo.
Marc Lanteri si trova a Castagnito d’Alba (CN) in via Serra 21/d telefono +39 0173 262172
Orari: Lunedì e Martedì: Chiuso. Da Mercoledì al Domenica: 12-14 e 19-22
Claudio Porchia
