Nel cuore verde di Calizzano, tra boschi di castagni e aria di montagna, si trova Msè Tutta, un’osteria autentica che profuma di casa, di ricordi e di tradizione. Il nome incuriosisce subito: “Msè” è “nonno” in piemontese, mentre “Tutta” era il soprannome del bisnonno del titolare Sandro Nari, che oggi conduce il locale insieme alla moglie Maria Grazia e al figlio Eugenio, mantenendo viva una storia familiare fatta di passione, radici e buona cucina.
L’ambiente è semplice, rustico, senza orpelli: qui si viene per rilassarsi, gustare e sentirsi accolti come tra vecchi amici. La proposta gastronomica è schietta e genuina, profondamente legata al territorio calizzanese e alle sue materie prime. Il menù degustazione a 48 euro è un viaggio attraverso sapori antichi e accostamenti sorprendenti, tutti realizzati con prodotti locali e di stagione.
Si comincia con una serie di piccole portate d’impronta contadina: patate, porri, aringa e focaccia, seguite da baccalà con melanzane sott’olio e salsa di peperoni arrosto, una cipolla cotta nel sale con funghi e santoreggia, e patate con toma del Colle Termini su salsa aiolì.
Tra i primi spiccano i raviolini alla maggiorana, piatto iconico della tradizione locale, mentre tra i secondi arriva il cuore del territorio: daino in casseruola servito con polenta affumicata nei “tecci”, le tipiche costruzioni in pietra un tempo usate per essiccare le castagne, simbolo dell’economia rurale di questa zona.
Il finale è affidato ai dolci della tradizione, come una morbida ricotta con lamponi, mandorle ed erbe aromatiche, che chiude il percorso con delicatezza e armonia.
La carta dei vini propone una selezione mirata di etichette locali, anche servite in caraffa, a conferma della filosofia semplice e sincera che anima questa osteria.
Msè Tutta è molto più di un ristorante: è un luogo dell’anima, dove la memoria del gusto incontra la creatività misurata, dove ogni piatto racconta una storia e ogni dettaglio parla di cultura gastronomica piemontese e ligure. Una sosta che conquista chi cerca autenticità, territorio e calore umano.
MSE’ TUTTA, che per la qualità della cucina e dell'accoglienza è stata inserita fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova a Calizzano (SV) in via Garibaldi, 7 - Tel. 339 3199648 Chiuso il lunedì
Marina Salvetto
