Nel cuore della suggestiva Val Nervia, tra dolci colline, uliveti e borghi medievali perfettamente conservati, il viaggio si trasforma in un’esperienza che appaga tutti i sensi. Qui, dove antichi castelli vegliano ancora sulle valli e chiese affrescate custodiscono tesori d’arte, si scopre anche un’autentica cultura gastronomica, radicata nella tradizione contadina e valorizzata da prodotti d’eccellenza, spesso presìdi Slow Food.
Ad Isolabona, piccolo gioiello medievale, si trova il ristorante dello chef Davide Rebaudo, che propone una cucina fortemente legata al territorio, raffinata ma genuina, costruita a partire da ingredienti semplici e materie prime coltivate direttamente dalla famiglia. Una filosofia che unisce rispetto per la terra, cura artigianale e gusto sincero.
Il ristorante è immerso in una struttura incantevole, dove ogni dettaglio è pensato per accogliere con eleganza: ampi spazi esterni con giardino curatissimo, fontane, angoli ombreggiati, una piscina panoramica e scorci ideali per momenti speciali o cerimonie. All’interno, le sale combinano pareti in pietra a vista e arredi in legno, creando un ambiente caldo, intimo, perfetto tanto per una cena romantica quanto per un pranzo in famiglia.
Il menù celebra i sapori liguri, a partire da antipasti iconici come il brandacujun, le torte di verdura, il tradizionale turtun, o i barbagiuai, tipici ravioli fritti ripieni di zucca e riso. Tra i primi piatti, rigorosamente fatti a mano dallo chef e dalla sua brigata, spiccano i ravioli alle erbe di campo, quelli al cinghiale o ripieni di toma.
I secondi esaltano le carni del territorio: dalla griglia a legna al saporito carré di agnello, fino al delicato coniglio al Rossese, che profuma di Liguria autentica.
I dolci della casa, tutti artigianali, completano l’esperienza con golosa eleganza. Il servizio è attento, cortese e professionale, mentre la carta dei vini offre una curata selezione di etichette del territorio, ideali per accompagnare ogni piatto con equilibrio.
Non manca infine un laboratorio di pasta fresca, aperto al pubblico, dove acquistare le specialità dello chef da gustare anche a casa. E per chi vuole ritrovare questi sapori altrove, sono da poco attivi due nuovi ristoranti firmati Rebaudo, uno a Sanremo e uno a Dolceacqua, dove la qualità e la filosofia restano gli stessi: portare in tavola la vera cucina ligure, con passione e autenticità.
Il Ristorante U Cian, inserito fra i Ristoranti della Tavolozza, si trova a Isolabona (IM) in Via Roma, 271. Per informazioni e prenotazioni si può telefonare al 0184208143. Il Ristrante U Cian dispone di un sito web e di una pagina facebook ed instagram.
Claudio Porchia
