Per la prima volta la manifestazione gastronomica, diventata negli anni un appuntamento molto amato nel capoluogo lombardo, approda in montagna coinvolgendo dieci ristoranti e un rifugio alpino della celebre località ai piedi del Monte Bianco. Dal 7 al 22 marzo, i locali aderenti proporranno piatti fuori menu dedicati alla Fontina DOP, reinterpretando la tradizione valdostana e lombarda. La formula resta quella già collaudata a Milano: chi sceglierà uno dei piatti dedicati riceverà un amuse-bouche a base di Fontina DOP.
Ingredienti iconici della Valle d’Aosta – dallo zafferano di Morgex al prosciutto di Saint-Oyen, dalla mocetta al miele di montagna – si uniranno alla creatività degli chef locali, dando vita a un dialogo gastronomico tra pianura e alta quota, con reinterpretazioni di grandi classici come la valdostana, la cotoletta alla milanese o il risotto allo zafferano in versione alpina. Come maestro di sci che lavoro spesso a Courmayeur, soprattutto con clienti stranieri, vedo ogni inverno quanto la Fontina sia molto più di un ingrediente: è un vero emblema della valdostanità. Spesso, dopo una giornata sulle piste, il primo piatto che consiglio è proprio qualcosa a base di Fontina: basta un assaggio perché gli ospiti capiscano davvero il carattere della montagna. E in effetti non è difficile: qui la Fontina è ovunque, dai rifugi sulle piste ai ristoranti del paese, e racconta la tradizione alpina con un gusto pieno e autentico che per molti visitatori diventa uno dei ricordi più forti della vacanza.
I ristoranti partecipanti
L’evento coinvolge una selezione di ristoranti tra centro paese e piste da sci:
- Auberge de La Maison
- Cadran Solaire
- Les Jorasses
- Pierre Alexis 1877
- Altitude – Champagne & Gourmet
- La Sapinière
- La Fourchette
- 4810 Food
- Locanda Belvedere
- La Chaumière
- The Outsider
A completare il programma, due appuntamenti aperti al pubblico nel cuore di Courmayeur, al Jardin de l’Ange:
- 7 marzo ore 17: aperitivo inaugurale (ingresso libero fino ad esaurimento posti).
- 8 marzo ore 13: show cooking dello chef stellato Tommaso Arrigoni (ingresso libero fino ad esaurimento posti).
Tra ristoranti d’hotel, bistrot gourmet e rifugi sulle piste, l’iniziativa celebra la versatilità della Fontina DOP e il suo ruolo centrale nella cucina alpina contemporanea, in uno dei luoghi simbolo della montagna italiana. E forse è proprio questo il suo segreto: dopo una giornata sugli sci, mentre il sole cala dietro il Monte Bianco, un piatto caldo di Fontina racconta la montagna meglio di qualsiasi parola — trasformando un semplice momento a tavola in una vera esperienza alpina.
Beppe Dosio
