Immerso nelle colline incantate dell’Alto Monferrato, dove lo sguardo spazia fino alle Alpi e il paesaggio si intreccia con la memoria contadina, il Ristorante Malò rappresenta un gioiello della cucina piemontese di tradizione. Siamo a Ponzone, in provincia di Alessandria, in una terra generosa di prodotti tipici e piatti che raccontano storie antiche — come il prelibato Filetto baciato, salume raro e straordinario.
Alla guida della cucina c’è Cinzia, cuoca appassionata e competente, che interpreta con sensibilità le ricette del territorio. In sala, ad accogliere gli ospiti con calore e simpatia, c’è il marito Enrico. Innamorati del paese e della sua storia, hanno restituito vita a un locale storico, riportandolo a nuova luce.
Il ristorante si sviluppa in un’ampia sala con pavimento in marmo bianco e nero, illuminata da grandi vetrate che regalano suggestive vedute su boschi e montagne. Alle pareti, fotografie d’epoca e documenti di famiglia raccontano la lunga storia di questo luogo, profondamente radicato nella comunità.
La proposta gastronomica è coerente con l’identità del territorio e sorprende per equilibrio e sincerità: tra gli antipasti spiccano la terrina di bollito misto, la battuta al coltello impreziosita da tartufo nero, e il delicato flan di verdure con toma d’alpeggio. Tra i primi, irresistibili le tagliatelle e i plin alle tre carni, rigorosamente fatti a mano.
Nei secondi dominano i classici piemontesi: bollito misto, fritto alla piemontese, selvaggina preparata con maestria. Ampia e curata anche la selezione di salumi e formaggi locali, accompagnata da dessert creativi che chiudono il pasto con eleganza.
La carta dei vini privilegia le etichette del territorio, proposte con ricarichi onesti e una bella varietà. Il menù segue il ritmo delle stagioni, con piatti che reinterpretano la tradizione con gusto e inventiva. Le porzioni sono generose e il rapporto qualità-prezzo più che soddisfacente: si spende tra i 40 e i 60 euro per un pasto completo.
Il Ristorante Malò è un indirizzo che vale il viaggio, dove l’amore per la cucina e per la propria terra si traduce in un’esperienza autentica e memorabile.
Il ristorante Malò si trova a Ponzone in piazza Garibaldi, n 1; telefono 0144. 78124 cellulare 348.1590570 e dispone di una pagina Facebook, dove potete consultare il menù e scoprire le serate degustazione. Grazie alla qualità della cucina e dell'accoglienza il locale è inserito nella guida dei Ristoranti della Tavolozza dal 2022.
Claudio Porchia
