Nel cuore del borgo storico di Valcasotto, a pochi passi da un antico mulino napoleonico ad acqua ancora funzionante, sorge la Locanda del Mulino, accanto ai locali di stagionatura dei celebri formaggi di Beppino Occelli. È un luogo dove il tempo sembra rallentare e dove gusto, tradizione e ospitalità si fondono in un’unica esperienza.
In cucina la protagonista è la chef Alessandra, che da oltre undici anni, con l’aiuto di una brigata affiatata, propone piatti genuini e stagionali ispirati al territorio. Il menù cambia con le stagioni e valorizza le eccellenze locali: dagli antipasti come la battuta di Fassone con crema al Cusiè e maionese di senape e aglio, ai primi piatti che celebrano la polenta integrale macinata a pietra nel mulino, servita con ragù di salsiccia di Moncalieri o con fonduta di formaggi.
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</figure>Da provare anche il tomino di vacca al forno con cipolle rosse e pancetta croccante. In tavola non mancano i protagonisti assoluti della casa: i formaggi e il burro Occelli, premiato tra i migliori al mondo, insieme a salumi piemontesi, piatti con patate di Pamparato e castagne garessine.
L’accoglienza dello staff, giovane e preparato, è calorosa: ogni piatto viene raccontato con passione, e i consigli sui vini guidano gli ospiti verso scelte perfette.
La cantina privilegia etichette piemontesi, senza rinunciare a incursioni oltre regione.
La Locanda non è solo ristorante: dispone di otto camere confortevoli con servizi privati, terrazzo e vista sulle montagne, ideali per un soggiorno di relax. La colazione a buffet, con prodotti locali e torte fatte in casa, è un momento goloso da non perdere. La struttura è adatta anche a famiglie e gruppi e su richiesta menù per vegetariani, celiaci e intolleranti al lattosio.
In estate il giardino con vista panoramica invita a cenare all’aperto, immersi nella quiete delle montagne.
La Locanda si trova in via Santa Libera n.13 a Pamparato (CN) telefono 0174 351007
Mail: info@locandadelmulino.it
Sito: www.valcasotto.it
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena il venerdì e sabato.
Marina Salvetto
